如何泡一壶好茶？

joy628

乌龙茶

首先不论高山茶还是低山茶，均采下列步骤：

◎先温壶，目的是要使茶壶毛细孔扩大。(建议用不要有土味的宜兴壶，怎么知道有没有土味?先用热水倒入壶中，水倒掉后闻闻看有无腥辣味)。

◎低海拔的茶约放茶壶的1/3。高海拔的茶约放茶壶的1/4。等水沸腾后，降至90~95度,冲半壶，马上倒出茶水，顺便烫杯。

◎以高冲细流方式冲入宜兴壶，待约25~30秒，再倒入茶海，冲至5~6泡后，再增加秒数(约5秒)，高海拔的乌龙茶至少要有6~7泡以上，这最基本的水准，闻闻香杯看是​否有气清(杯底有无香味) ；质醇(茶喝起来柔润.滑顺.无锁喉.涩味) ；韵雅(茶的甘甜由喉咙至嘴巴，浓茶在嘴巴会化，苦则不会)；香远(饮后口齿留香回甘久) 。



绿茶类(碧萝春、龙井)，香片，生茶

使用磁器泡比较好喝，因为磁器没有毛细孔。烘焙过的茶叶，在水沸腾时立即冲泡，容易破坏茶叶表皮，就无法表现茶叶本来的味道。

泡茶水温要看是什么茶叶而定

◎对于绿茶、龙井等不发酵茶水煮沸后降至摄氏七十度左右的水冲泡，否则将破坏原有的维生素。

◎生茶(毛茶或一分火) (因为毛茶水分太多)宜用沸水至一百度水冲泡，才能把香味泡出来。