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蘸食酱汁的制作秘诀

味知足

新手上路

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1^# 大中小发表于 2006-12-13 10:08 只看该作者

蘸食酱汁的制作秘诀

蘸食酱汁的制作秘诀
酱汁是使用面酱比如欣和的面酱
制作方法是锅中加入花生油加热油温达到8成加入白糖最好是冰糖油糖比例是1:2  加热熬制
糖融化在油中刚开始起跑加入面酱面酱与油糖的比例4.5:1
继续熬制这时一定要不断搅拌避免糊锅  同时将火降至小火熬制15分钟
注意要不断的搅动
现在请加入水最好是开水注意防止油水砰溅避免烫伤
加入蚝油50毫升鸡精200克(以2小袋欣和面酱为标准)
继续熬制 45分钟  看到锅内起小泡  OK
资料自www.13356866888.com 转载

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游客 60.209.254.x 未注册	2^# 大中小发表于 2006-12-16 13:03 每人顶汗颜北京烤鸭的酱汁也不过如此
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游客 222.39.230.x 未注册	3^# 大中小发表于 2006-12-19 15:38 好难啊
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