水晶素饺2-s.jpg (61.65 KB)

2008-7-18 00:49

一个人生活，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。

说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点


***************************  水晶素蒸饺 ***************************

材料：豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克，开水150ML

做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

过程-s.jpg (98.1 KB)

2008-7-18 00:49

水晶素饺-s.jpg (52.33 KB)

2008-7-18 00:49

喜欢蒸饺，很香。

饺子皮竟然是透明的

从小就在妈妈的手下打零工，俺包的饺子很漂亮，馅的味道也是多种多样，好吃啊！

我好爱吃饺子，也常常在家里做~好想吃哟

喜欢饺子

今天还说了想改天做蒸饺吃～

狠别致的竹食盒~

希望他会很好吃，我准备做一下。呵呵，做了后给你们发帖子。

为什么不直接用饺子粉呢？？