今天去超市，看见有鸭掌买，很新鲜，价格也不贵，9.8元/斤，买了两斤，拿回家后，放了点在冷冻室以后炖汤吃，余下的就做了这道菜。下面来看做法：
主料：鸭掌
调料：葱、姜、蒜、香油、红油、花椒油、盐、料酒、干辣椒、花椒。
做法：1.先将鸭掌洗净沿关节处切成两半码味：盐（可稍多一点，因蒸了后要洗）料酒、姜片、蒜片、葱白节（拍破）码10～15分种，再上笼蒸25分种后端出拣出姜、葱、蒜，然后用清水洗干净。
2.锅中下油（2成油温）放入鸭掌过一下油，收掉水份后起锅（不要炸干了）。
3.锅中留余油：下姜片、蒜片、炒香，下干辣椒爆锅，待辣椒变成棕红色后，下花椒炒香（小火），下鸭掌炒匀后调味：白糖少许，盐（少，因码味时放了一此盐），鸡精、味精、料酒、红油、香油、花椒油炒匀即可出锅上桌啦~~很香
特点：麻、辣、浓香。
小提示：鸭掌过油时不要炸得太干，蒸时一定要蒸熟。
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1  [发布时间:2008-07-05 21:04:40]

我也喜欢鸭掌

又蒸又炒的，好麻烦哟，还是直接炖了一锅端

嘿嘿~~，好吃是不怕麻烦的

工序多了点，不过肯定好吃

原来湿这样做的，哈哈－－这个我学会啦！！谢谢！！

我喜欢卤水鸭掌

家庭做不是那么顺手

不错

不错啊 ！