凉拌菜是夏令餐桌上一道很受欢迎的菜品，做凉菜一般都是选用肉和蔬菜类为主料，而这道菜则选用了很常见的白豆腐为主料，再配上味道独特的松花蛋，无论从颜色还是味道上来说，都是一种非常和谐的搭配。豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、B2、和C 等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效，可以健脑、降低胆固醇，有助于防止心脑血管疾病等，具有很高的营养价值。
主料：白豆腐一块（1斤左右）
配料：松花蛋2个
调料：盐、味精、红油、香菜或葱花、独头蒜。
做法：1.先将豆腐整块（不切）放入沸水中焯一下（焯时放点盐）去豆腥味，然后将豆腐沥干水（一定要控干水，否则做出来的成品口感不佳），用手抓碎，松花蛋用线划成小块状，香采洗净切末，独头蒜也切成末。
2.把各种主、辅料及调料放在事先洗干净了容器里拌匀即可食用。（这道菜既可下饭，又可佐酒，也可根据自己的口味将红油换成香油或橄榄油等）。
特点：咸鲜适口、营养丰富、操作简单。
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2 [发布时间:2008-07-05 22:45:28]
