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【弧荼爱美味】--【手工凉皮】

本主题由 泡泡鱼 于 2008-6-26 17:18 加入精华
斐冷翠

中级会员

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1# 大 中 小 发表于 2008-6-26 17:12  只看该作者

【弧荼爱美味】--【手工凉皮】

持续落雨  喜欢落雨


材料：

高粉：500g\盐：3g\温水少许\\油少许\发酵粉：3g


做法：

1、高粉加入放盐温水和成面团，揉至表面光滑，饧30分钟以上；

2、加清水反复抓洗，待清水变成牛奶一样乳白的面浆时，透过面粉筛倒入预先准备的盆里；

3、反复加清水抓洗，直至完全洗出面筋，加入清水揉洗不出过多白色即可；

4、洗出的面浆放入冰箱沉淀，（装瓶仅是为了拍图比较直观）；

5、沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倒出，留下沉淀留下的粉浆顺时针搅匀；

6、平底盘刷少许熟油，取适量粉浆薄薄地铺一层在平盘内，摇匀；

7、大锅水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖蒸约一分钟左右，至粉浆凝固取出平盘
8、盘底冷却之后轻轻掀起凉皮的边儿，整张取出；

9、脱盘后，切条状；
装盘~依个人口味加入醋、糖、蒜泥、油辣椒、生抽酱油，撒上黄瓜丝或葱花之类即可。

10、洗出的面筋揉入发酵粉，适度发酵后，上笼蒸20分钟即可。
（四喜烤麸做法另起一篇待续。。。）




                                                                                            --荼 16：10

弧荼 不是我不明白 http://blog.sina.com.cn/tuhu0902

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含雪飞香

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2# 大 中 小 发表于 2008-6-26 19:46  只看该作者
好那天自己做一下
十分热情；九分独立；八分智慧；七分灵气；六分浪漫；五个工作日；四个女友；三种风情；两个缺点；一个爱你的人、

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斐冷翠

中级会员

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3# 大 中 小 发表于 2008-6-27 12:28  只看该作者
下次做加点蔬菜汁什么的
做个翡翠色儿的~
弧荼 不是我不明白 http://blog.sina.com.cn/tuhu0902

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琴心剑胆

版主

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4# 大 中 小 发表于 2008-6-27 12:41  只看该作者
不错，很好看
有空逛逛我的空间：http://my.meishichina.com/?1392

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居家小女人

金牌会员

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5# 大 中 小 发表于 2008-6-27 17:22  只看该作者
很漂亮 ，看着都有食欲
我爱我老公
做饭是一种心情，心情好时做什么都很美味，吃起来也会很不错，心情差时什么都做不好，吃起来也难以下咽。

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草莓

高级会员

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6# 大 中 小 发表于 2008-6-27 17:33  只看该作者
好麻烦哦～楼主真是厉害啊～
幸福,像花儿一样盛开～幸福是越喊越幸福，是越幸福就越幸福的。

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Bunny

中级会员

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7# 大 中 小 发表于 2008-6-27 20:06  只看该作者
学习, 有机会试试看

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笨姨

新手上路

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8# 大 中 小 发表于 2008-6-28 05:33  只看该作者
挺有食欲的。

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游客 121.32.26.x 未注册
9# 大 中 小 发表于 2008-6-28 14:29 

请教

什么是高粉啊

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乐宝宝家

版主

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10# 大 中 小 发表于 2008-6-28 16:43  只看该作者
好可爱的照片亚
有时候，觉得自己可以这样执着地爱着。十分耐心和缓慢。

我的博客： http://lebb.meishichina.com

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