剁椒这个东西，从小时候能记事开始，就常常在饭桌上看见了，后来长大一些了，每年也都能看见妈妈腌制一大坛子的剁椒，到现在开始自己腌制剁椒，关于剁椒的记忆年头可真是不少了。
厨房里有很多东西都是很百搭的东东，比如：剁椒、老干妈、橄榄菜等等，既可以单吃也可以搭配各种材料做出来各种口味的菜菜，只是经常想不起来....
这是我自己用那种比较大的红辣椒腌制的剁椒，只是有剁椒的味道，一丁点儿都不辣，也不是很咸，没有食欲的时候会用到它，用量不大，应该没什么影响。
【剁椒芦笋炒蛋】 剁椒炒蛋的改良版 有了芦笋的加入 给这道菜增色不少哈
芦笋是个老好的东西，但是它不是那么容易入味，烹调的时间也不宜过长，为了更好的保留营养和它的原滋原味，吃了几年也没什么新鲜的吃法...... 又要营养又要下饭，急中生智，做出这么一个剁椒芦笋炒蛋，味道居然还不错。
材料：剁椒 芦笋 鸡蛋 蒜末
做法：1.大蒜自然是剁成蒜末，芦笋去掉老根后焯水，切成小段；鸡蛋炒成小块备用；
2.炒吧，锅内一点点油，下蒜末炒香后一次放芦笋、剁椒炒香，根据剁椒的咸淡调味，如果太干，可是适量的溜点水，最后放鸡蛋炒匀即可。
【剁椒茭白】
前一阵刚做过，不小心有做了一次，就着米饭吃，有点回到童年的感觉；那时候我们夏天就常常吃剁椒炒茭白，自家的鱼塘里就种了茭白，长的很快，根本都吃不过来，周围的邻居都可以随便采，都是那么的新鲜。
这个做法就不多说了哈 反正材料都是能看到的：剁椒 蒜末 茭白，老三样了，只是炒的过程种可以稍微用点水焖2分钟，充分入味，会更棒。
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本帖最后由 酸辣土豆丝 于 2008-5-16 16:06 编辑 ]
