天冷了，吃火锅多了容易上火，白果炖老鸭既是一款清补的菜式，又可清火。
    我们这里也盛产白果，白果又叫银杏。也叫公孙树，是世界上最古老的树种之一,素有“活化石”之称。老白果树一般都是爷爷种了，孙子收果。坐果期很长。现在经过嫁接后，一两年后就可以收果了。
    中医认为：白果有润肺平喘、行血利尿等功效，是中医主治结核、哮喘病、遗精、浊带、小便频数等病症的良药。
    白果还具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。明清以来都列为食疗佳品。糖水白果、白果甜粥能止喝生津，消暑醒神；炖食白果可作强身健身的补品；白果炖老鸭，专治尿频与遗尿症；油浸3个月的白果果桨中含有抗菌成分，对结核杆菌有一定的抑制作用。《本草纲目》载：“熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫”。“然吃多（白果）则收令太过，令人气壅胪胀昏顿。”所以白果又不可多吃，尤其不可生食过多。
    鸭子是一种营养丰富的水禽。每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，还含有钙、磷、铁、多种维生素及碳水化合物等营养成分。尤其是经过一个冬春摄食的老鸭，骨胳更健壮，肌肉更丰满。中医将鸭肉作为药用，有滋阴养胃、利水消肿之功，尤以老鸭入药功效最佳，可主治水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫等症。我国古代医学就对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为”妙药“和滋补上品。
    白果炖老鸭是四时皆宜的清补汤水。做法也很简单。
    把白果外壳敲掉后，在开水里煮几分钟后捞出，剥掉红衣，摘去里面的绿芽（切记：绿芽有毒）。备用。
    老鸭斩件，用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里，放姜片葱结一小块陈皮，水适量大火烧开，小火炖四个小时，调味即可。
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沙发
好一道滋补的药膳！

很好吃的样子呢~~~
可是白果是什么味道的哦，没印象滴说。。。

白果熟了有点软韧,有点绵绵的,很好吃的~如果当补品天天吃的话,一次不可多吃,每次10粒左右,如果做菜,偶尔多吃一点无妨~

谢谢朋友们赏光,也谢谢斑竹管理赐精华~

白果炖鸡也很好～我们这里有专门卖这个的店～就是一次不能吃多
白果炖老鸭还没吃过呢，看起来也很鲜美

家里正好有白果。不错。可以实践一下。收藏，谢谢啦。

笨厨，你是哪里人哇？我看见那个面条机好亲切，哈哈。。。
刚从家里带了几斤白果，才4.5一斤好便宜。。。
我木有吃过白果炖鸭，吃过白果炖鸡。。。嘿。。。
好吃！！

对咧，我老觉得你应该是我老乡，我老家也产银杏哦，就算不是老乡也不远咯。
有空来群里吧。坛子里的同学们都在呢。群号：49965809。我在群里也是起酥。

还有，貌似我这种体寒的或者孕妇都要少吃银杏滴。