好几天没有没有和大家见面了！很想你们的噢！前几天感冒了大家都很关心我，真的令我好感动，在这人际关系相对冷漠的现实社会里，我们这个美食大家庭给了我多么的温馨感受！衷心的谢谢大家！！
周末了，午餐就不需要再用那些快餐店的东东凑合了，今天的午餐就做我们全家最爱吃的万州炸酱面了。因为我在万州（原四川省万县市，现为重庆市万州区）这地方生活了很多年，可以说算是万州人了吧！在万州吃面选择很多的，牛肉面，鸡杂面，酸菜肉丝面，泡菜肉丝面，豌豆面，包面（类似馄饨）有十几二十种吧，就不一一列举了，但是最出名的还是炸酱面了，在万州多数上班族和学生的早餐和中餐都是到就近的面摊吃碗面，我的整个中学时代早餐也几乎都是在学校附近的面摊解决的，那时候我可是我们学校出了名的炸酱娃娃。呵呵!（此名得来是因为和年轻的政治老师打赌，他输了我一个月的早餐，我的要求就是每天二两炸酱面）所以我的此面是情有独钟的。在万州你随便找一个面摊吃碗面，都会非常好吃，点单率最高的肯定是炸酱面。也许大家都很奇怪，炸酱面到处都有，为什么我会说它是万州的特色呢，因为通常我们吃的炸酱面的炸酱是用炒得，但是万州的炸酱是熬出来的。奇怪吧！呵呵！今天就奉上重庆万州的特色炸酱面。
炸酱材料：肥瘦各半的肉末：
调料：辣豆瓣酱，葱姜蒜末，酱油，料酒，味精，盐，高汤。
制作过程：起油锅，待油热后下辣豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散后加酱油，料酒，高汤（高汤要多一点）。改用小火熬煮酥烂，高汤全部收干即可。
现在我们就来做面的调料汁：葱姜蒜末用开水浸泡约十分钟，加入酱油，味精即可
接下来就开始烧水煮面了，家里的两条壮汉已经在边上抱怨我动作太慢，又用香味诱惑他们！开始狂催我了，我要动作快点才行。在碗里放上做好的调料汁，把煮好的面放进去，浇上炸酱，好了可以吃了，不要再催了！
这就是极具有万州特色的炸酱面了！因为被他们一直催，照片没有拍好，就请大家见谅吧！呵呵！
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本帖最后由 雪貂宝宝 于 2007-7-21 16:10 编辑 ]
