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沈阳九月将办满汉全席大赛 继承发扬辽宁烹饪文化

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1# 大 中 小 发表于 2007-1-26 00:10  只看该作者

沈阳九月将办满汉全席大赛 继承发扬辽宁烹饪文化

沈九月将办满汉全席大赛 继承发扬辽宁烹饪文化
　　提到满汉全席，很多人第一印象便会联想到相声《报菜名》中所提到的种种美味。8月20日记者了解到，为了继承和发扬辽宁的烹饪文化遗产，沈阳市将在今年9月举办一次满汉全席烹饪大赛。
　　作为此次烹饪大赛的总顾问，刘国栋大师告诉记者，满汉全席实际上就相当于现在的“国宴”，它是中国传统饮食文化宝库中的上乘珍品，在中国的饮食文化中占有极其重要的地位。辽宁是清朝的发祥地，也就是满汉全席的发祥地。但长期以来，这一珍贵的文化遗产没有得到广泛的重视，导致很多菜品都面临着失传的危险。此次满汉全席烹饪大赛，一方面要评选出优秀的厨艺大师，另一方面则要对满汉全席进行挖掘和创新，创出一个全新的辽菜品牌。
　　刘老告诉记者，从满汉全席在乾隆36年（1771年）正式定型以来，菜品的种类并不是一成不变的，而是随着时代的推移不断地在发生着更新和改进。在此次满汉全席大赛中，很有可能会出现很多新研制出的菜品，甚至是已经失传的菜品。我很希望这次大赛之后，能让更多的年轻人懂得，烹饪也是一种文化！”
　　据记者了解，此次大赛结束后，获奖选手将联袂奉献出一套全新的“满汉全席”，这也是继几年前刘国栋大师亲自主理过一次满汉全席后，沈阳市第二次对外展示满汉全席。此次大赛后还将挑选10名年轻的优秀厨师，组成“辽宁烹饪小虎队”到全国各地进行“满汉全席”巡回表演，展示辽菜文化。本报记者刘强

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