以月命名的名菜

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1^# 大中小发表于 2007-1-25 23:07 只看该作者

以月命名的名菜

以月命名的名菜

　“月到中秋分外明”。我国不仅有许多以月命名的景点，引人入胜，而且也有不少以月命名的地方名菜，脍灸人口。

　　乌云托月山东名菜。是以紫菜与荷包鸡蛋做成汤，称“乌云托月”。这是孔府的一人一小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，有时也可做成大汤碗。
　　乌龙赏月西安清雅斋饭店创制的清真名菜。是以海参和鸡肉为主料精制而成。此菜选料精良，造型雅致，鲜香味醇。
　　半月沉江厦门市南普陀寺素菜馆的一道名菜。用面筋、香菇、冬笋、当归等原料烹制而成。此菜原名叫当归面筋汤。1962年冬郭沫若在此用餐，见该菜造型奇特，改名为“半月沉江”。
　　群虾望月沈阳名菜。此菜是将鸡蛋皮用碗扣成圆月放在盘中，然后将烤成红艳艳的10只大虾，把虾头朝向“月亮”，摆在“月亮”四周即成。此菜红黄相配，甜咸适口，滑嫩鲜香。
　　四星望月江西兴国的传统风味名菜。此菜是以一尾活草鱼、米粉等烹制而成，成菜后，四周配以四个小碗菜。此菜原名叫兴国米粉鱼，1929年4月，毛泽东来到了兴国，品尝后改名“四星望月”。
　　洱海映月是云南的“风花雪月”的四道名菜之一。“洱海映月”，菜式构思奇巧，菜盘中有一泓碧水，水中飘荡着彩云。在彩云中，则有一轮金黄圆月在飘浮、转动。原来，“碧水”是精心调制的菜汁；“彩云”系肉馔和蛋白；“圆月”是鸡蛋黄。
　　月映蛟龙是新疆伊犁地区的名菜。这道菜为“海马炖鸡蛋”。一次，左宗棠举筷品尝，问是什么菜。厨师请大帅赐名。左宗棠略作沉思，低头看盘中海马如游龙在月宫中，抬头窗外，一轮明月在天，脱口而出道：“月映蛟龙”。从此，这道极有特色的菜便流传了下来。
　　皎月香鸡据载，赵匡胤与棋友陈平两人对饮，赵吃得非常香，问：“老弟，此菜唤作何名？”陈平答：“此菜尚未取名，还望胤兄赐予。”赵走到窗前，指着月色说：“你看，今晚的月亮又大又圆，美丽皎洁，我看就叫‘皎月香鸡’吧”。后来，赵匡胤做了皇帝，特将此菜选入宫中，并流传至今。
　　此外，以月命名的菜还有龙游月宫（鸽蛋鳝鱼）、月宫仙女（鸽蛋菜心）、花好月圆（虾仁鸽蛋）、海底捞月（海蜇鸽蛋汤）、明月鸭松、会崎松月、月映玛瑙等等，也都是一方的名菜。