美食论坛 » 下厨冲动 » 中式小点

西马栀子 发表于 2009-11-14 16:46

中式小点

[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]美食家有一位朋友问我中式糕点的做法，我也没亲自做过，我在网上也查了不少，如果把网上的放子直接给她我觉得这样对朋友不负责任，何况她还是个烘焙新手，对待朋友就应该以诚相待所以我要试一下，把我制作的体会告诉她。[/color][/size][/font][/b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080][b]   今年中秋节过去了，我相信各位朋友为家里吃不完的月饼发过愁，我今年也做了不少月饼，家人只吃我做的月饼，亲朋好友送的一块都不动，丢掉太可惜了于是乎我拆了包装塞进冰柜冷冻起来了。[/b][/color][/size][/font]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]   我今天做的糕点就是废物利用，化废为宝，把月饼改作为糕点的馅料啦。。。。。节约。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]菊花酥------送给楠竹竿[/color][/size][/font][/b]
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_12581808308PaM.jpg[/img]
原料
水油皮配料：富强粉（普通面粉）200克，猪油80克，水55克，砂糖50克。  
油酥配料：富强粉（普通面粉）120克，猪油60克   
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
馅料  月饼
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_12581808271OQ1.jpg[/img]
1  水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  
油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
2  把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
   把油酥面团也切成16等分。
   取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
3  收口朝下，擀开，
4  把上边向下翻卷，
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_1258180824X9Cg.jpg[/img]
5  卷好的面团再次擀开，再次翻卷  
6   再重复一次。一共翻卷三次，翻卷好的面团静置20分钟。
7   把月饼切碎
8  加一点油揉成团，分成16小分。
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_1258180835xCc4.jpg[/img]
9  静置好的面团，擀开，包入月饼馅收口朝下放好
10 用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用刀切成12份。
11  将每一片花瓣扭转45度，使月饼馅露出朝上。
12  整形好的菊花表面刷蛋液，烤箱预热到220度，中层，烤焙20分钟.
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_12581808323D4j.jpg[/img]

[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/14/30984_12581808332OUZ.jpg[/img]

[color=#0000ff][/color]

窝窝头 发表于 2009-11-14 17:28

酥酥的，我喜欢

笨姨 发表于 2009-11-20 02:50

[i=s] 本帖最后由 笨姨 于 2009-11-20 02:51 编辑 [/i]

既节约，又好看又好吃。

查看完整版本: 中式小点