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西马栀子 发表于 2009-11-2 12:14

巧克力紫薯奶酪慕斯

[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]巧克力，紫薯，奶酪的组合可以说是非常完美的。自从做烘焙以来头一回受到家人的赞扬。今天闺女拿到学校和朋友们去分享了。我心里美滋滋的[img]http://home.meishichina.com/image/face/3.gif[/img][img]http://home.meishichina.com/image/face/3.gif[/img][img]http://home.meishichina.com/image/face/3.gif[/img]。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080][img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_12571291018y58.jpg[/img][/color][/size][/font][/b]
[font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080][b]巧克力紫薯奶酪慕斯[/b][/color][/size][/font]

[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080] 原料；                                蛋糕体；6寸戚风[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]奶酪馅；奶油奶酪130克，淡奶油100克 ，紫薯200克，糖粉50克，细砂糖20克，吉利丁片2片，牛奶100克。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]巧克力镜面；巧克力50克  淡奶油50克，装饰银豆少许[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]做法；[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]戚风蛋糕的做法我就不说了，大家都知道。蛋糕从中间切开分成2片，其中一片剪下一圈备用。[/color][/size][/font][/b]
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[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]1；奶酪隔水打至顺滑无颗粒。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]2；紫薯蒸熟切成丁。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]3；取100克紫薯丁加细砂糖，牛奶在搅拌机打成糊。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080]4；淡奶油加糖粉打至6成发，加入紫薯糊，奶酪糊，搅拌均匀。[/color][/size][/font][/b]
[b][font=楷体_GB2312][size=5][color=#800080][img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_1257129102EYaa.jpg[/img]
5；吉利丁片冷水泡软，隔水加热至溶化，晾凉后倒入奶酪糊中。
6；取一片大的戚风片放在模具底，上面撒上紫薯粒。
7；倒入一半的奶酪紫薯糊，再加上另一片戚风片
8；把剩下的奶酪紫薯糊倒入，抹平放入冰箱冷藏，最少4小时。
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_1257129100EDgR.jpg[/img]
9；巧克力加淡奶油隔水融化搅拌均匀，晾凉后倒入从冰箱取出的模具中，撒上装饰物，再放回冰箱冷藏至巧克力凝固，
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_12571291005Usk.jpg[/img]
10；用热毛巾，稍微热敷一下，很顺利的就脱模了。
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_12571290999MKE.jpg[/img]
[img]http://i3.meishichina.com/homepic/200911/2/30984_1257129098DCcf.jpg[/img]
这个镜面撒的高乐高，本想撒可可粉，因为是送小朋友吃，怕苦所以撒上高乐高了，颜色比较浅不算太好看。 [/color][/size][/font][/b]

窝窝头 发表于 2009-11-2 22:35

好漂亮，都舍不得吃呢

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