美食论坛 » 下厨冲动 » 求助：如何把鱼刺做软啊？像罐头里面的那样，谁做过啊？

my1458 发表于 2009-10-28 15:06

求助：如何把鱼刺做软啊？像罐头里面的那样，谁做过啊？

求助：如何把鱼刺做软啊？像罐头里面的那样，谁做过啊？

甘美茹 发表于 2009-10-28 16:07

偶......也不知道~~~

有兴趣 发表于 2009-10-29 05:48

太多鱼刺的小鱼，一般来讲刺太难挑了，容易卡在嗓子里。我的做法就是酥来吃，做法挺简单，鱼煎好了以后，码放在锅里，调料里比平常多加放醋，加水没過鱼，慢慢的熬，直到水快要干的时候，再根据自己的口味补齐味道，比如，怕酸就加糖，味淡就加盐。因为在浓醋里熬了一段时间，鱼骨不再坚硬，很好挑出来，细小的根本就不会再卡嗓子。

tuzitan 发表于 2009-10-29 08:08

好像要先炸酥，连骨头都酥了

wm4587 发表于 2009-11-1 09:20

3楼说的对！熬的时间久了就有罐头的感觉了。就像是河北的酥鱼儿。

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