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乐逍遥 发表于 2009-10-27 09:48

金灿灿的小笼包

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=29140][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/04/23642_200904071129473PyUG.jpg[/img][/url]


             [size=3]自从在这里开博后，我家的相机就没停过，每做一个新菜式或者新做的包子比上次好看，就习惯性拿起相机咔嚓咔嚓，象上了隐似的。往往一个馒头的相片换了好几回，做法却还没码上半个字。象这个小笼包就已经是N个月前就做好，却拖到现在才发上来。还是费话少说了，给大家上包子。
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                              [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30712][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910252107212cZjK.jpg[/img][/url]

              [size=3]材料:南瓜一小块(约100克),面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截
         
           [size=3]  [url=http://my.meishichina.com/javascript.:;][u][b][color=#009999]做法[/color][/b][/u][/url]:1)南瓜去皮切成块,蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。

[/size][size=3]                        2)把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

                          3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒[size=3]进水里化开.[/size]
[size=3][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30714][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910252133552S9DK.thumb.jpg[/img][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30713][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009102521335518dG2.thumb.jpg[/img][/url]
   
                        4)取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料[/size][size=3]用筷子拌匀.

                            5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,[size=3] 静置1小时,发酵完成.

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30537][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909280930203YG3r.thumb.jpg[/img][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30538][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909280930204KaS5.thumb.jpg[/img][/url]

                    6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中[size=3]一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30535][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_200909280930201tD0y.thumb.jpg[/img][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30536][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/09/23642_2009092809302023bem.thumb.jpg[/img][/url]
   
                  7)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

                  8)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.   醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
                          
                   9)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=26902][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/01/23642_200901032112185NHdV.jpg[/img][/url]                     
               这次做的包子是我有史以来最小的一次，因为是在做肉饼的时候，突然很想吃包子，就留了一点肉馅。如果按平常那样包，没两三个就搞定了，做成迷你型，可以整成十个，一口一个，刚刚好。[/size]
[/size][/size][size=3]                 [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30711][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910252107211PEKy.jpg[/img][/url]

          [url=http://my.meishichina.com/html/42/23642-13387.html]包子的包法图解[/url]可以点这里。                  

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[b]附件:[/b]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/01/23642_200901032112185NHdV.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/01/23642_200901032112185NHdV.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL12941[/b]  [发布时间:2009-01-03 21:12:18]
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[b]SSL12939首[/b]  [发布时间:2009-10-25 21:07:21]
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[b]SSL12936[/b]  [发布时间:2009-10-25 21:07:21]
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[b]复件 SSL12940[/b]  [发布时间:2009-04-07 11:29:47]
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[b]SSL12501[/b]  [发布时间:2009-09-28 09:30:20]
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[b]SSL12502[/b]  [发布时间:2009-09-28 09:30:20]
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[b]SSL12023[/b]  [发布时间:2009-09-28 09:30:20]
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[b]SSL12031[/b]  [发布时间:2009-09-28 09:30:20]
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[b]SSL11293[/b]  [发布时间:2009-10-25 21:33:55]
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[b]SSL15156[/b]  [发布时间:2009-10-25 21:33:55]

香橙可米露 发表于 2009-10-27 14:11

做的好可爱。。喜欢。。

shenshi 发表于 2009-10-27 15:13

的确挺漂亮的，我感觉不一定好吃哦

besthujieren 发表于 2009-10-27 16:40

太可爱了，舍不得吃的哦

窝窝头 发表于 2009-10-27 21:34

金灿灿的包子真是好看

净世琉璃火 发表于 2009-10-28 01:05

为什么人家做面食都这么好看，我做的都不好意思发图涅，%>_<%！！！
下个月起暂停做果子，专攻发面食品！
加油……加油……加油……

吃货 发表于 2009-10-28 01:14

很喜欢lz做的包子~~~~我有照着lz的方法做过哈哈

谋事在人 发表于 2009-10-28 09:16

样子好可爱!

琉璃八宝 发表于 2009-10-31 03:22

貌似样子不是很好看咧

′咔咔、 发表于 2009-10-31 20:52

{:3_96:}包子的褶捏的好好袄`

有兴趣 发表于 2009-11-2 06:07

我按着你的方法，蒸了南瓜，磨泥和面，连水都没放，怎么和出的面就不是金灿灿的那？
你和的面里面还有其他的东西吗？还是我的方法有问题？南瓜的颜色不够黄？
我会再试一遍，看看到底哪里的问题。也希望你指导。

Fendy 发表于 2009-12-12 22:21

困惑

我也有照着你的方法做，可是就是发酵不起来，要让面团充分发酵，有什么秘方吗？我用的安琪酵母。

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