美食论坛 » 健康食尚 » 香煎芋头糕------在家做广式茶点

乐逍遥 发表于 2009-10-25 16:57

香煎芋头糕------在家做广式茶点

[size=3][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30575][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958258WEeX.jpg[/img][/url]  
          以前在老家，每次去喝茶，除了虾饺，蛋挞是必点的两样东西外，还有一样茶点是自己很喜欢的，那就是芋头糕。煎起来香喷喷的，特别好吃。离开广东也有一年多了，除了特别想念朋友，家人外，也特别怀念家乡的小吃。现在正是芋头当季的时候，前些天买了个芋头做了煲仔饭，还剩下半个就拿来尝试做了芋头糕，还真做成了。也算是解了乡愁。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30576][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958259hflK.jpg[/img][/url]      
   
材料：芋头半个约300克，粘米粉一碗，约250克，

做法：1）芋头去皮洗净切成细丝。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30568][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958251gOB2.thumb.jpg[/img][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30569][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958252NqQ7.thumb.jpg[/img][/url]

            2）锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。


             3）把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30570][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958253x6Mj.thumb.jpg[/img][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30571][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958254agoM.thumb.jpg[/img][/url]

              4） 把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30572][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582550zIg.jpg[/img][/url]

              5）锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30573][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582562aux.jpg[/img][/url]

              6）出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30574][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958257Rf4h.jpg[/img][/url]

小心得：1）做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀，水和粉的比例大约是1：1，用开水调粉桨效果会好些。

                2）如果家里有腊肠和小海米，可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒，做出来的糕更好吃（这是第一次做，怕不成功浪费东西，所以就没放）。

                 3）芋头的分量可以增减，只要粉桨能把芋头粘连就行。我做的这个糕，芋头的分量算是比较多，大家可以根据自己的口味来调节。
               
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30577][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582510Xfbg.jpg[/img][/url][/size]
[b]附件:[/b]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958251gOB2.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958251gOB2.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL11515[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958252NqQ7.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958252NqQ7.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14918[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958253x6Mj.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958253x6Mj.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14919[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958254agoM.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958254agoM.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14920[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582550zIg.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582550zIg.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14921[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582562aux.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582562aux.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14925[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958257Rf4h.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958257Rf4h.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14927[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958258WEeX.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958258WEeX.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14928[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958259hflK.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_200910021958259hflK.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14929[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582510Xfbg.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/23642_2009100219582510Xfbg.thumb.jpg[/img][/url]
[b]SSL14931[/b]  [发布时间:2009-10-02 19:58:25]

窝窝头 发表于 2009-10-26 21:40

芋头怎么做都很喜欢吃

jacky仔 发表于 2009-11-4 13:37

这个我很喜欢吃

查看完整版本: 香煎芋头糕------在家做广式茶点