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琴心剑胆 发表于 2009-10-25 09:01

客家咸肉炒猪乸菜

[i=s] 本帖最后由 琴心剑胆 于 2009-10-25 09:34 编辑 [/i]

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[font=楷体_GB2312][size=4]出差去了四川一周，天天麻辣菜，吃的头顶直冒汗，一个字：爽。哈哈！[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]猪乸菜，学名莙荙菜。旧时民间认为莙荙菜为野菜，叶有涩味，柄带泥土气，粗劣不堪上桌，只宜喂猪，母猪吃了官达菜据说能多产子。我们这里管它叫“勺菜”。猪乸菜吃起来滑滑的，有点感觉有点像那个木耳菜，不过味道不同。“猪乸菜”有着种种食疗好处：益脾健胃，补中下气，化瘀止血、止痢、解肠风热毒等，不过有点泥味，要用肉炒才香，哈哈。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]岳父大人拿了块客家咸肉来，我放在冰箱里存着，用它来炒，正适合。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]材料：猪乸菜一棵，客家咸肉一块，姜、蒜、盐、油适量[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]做法：[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]1、将猪乸菜洗净，切块。[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]2、咸肉煮过之后切片，因为这客家咸肉非常的咸，所以我多煮了一会儿。[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]3、起油锅，爆香姜蒜，下咸肉煸炒。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30696][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/10/1392_200910250914504vy80.jpg[/img][/url][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4][/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4]4、下猪乸菜一起，炒匀后加适量的水焖熟就行了，因为咸肉很咸，我就只放了点点盐就够了。[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]起锅了，味道还真不错，咸肉的味道渗入到菜里面，香。[/size][/font]
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[b]附件:[/b]

窝窝头 发表于 2009-10-25 17:08

尝尝客家菜

tuzitan 发表于 2009-10-26 14:23

小时候老家的菜园子里种了好多，不过基本上都是给猪吃的。有时爷爷也会弄成菜端上桌，我是打死都不吃一口，那时候的想法就是怎么能吃猪食呢！！！
所以很遗憾，到现在我还不知道这菜是什么味道。。。

想着吃就乐 发表于 2009-11-4 20:33

老大，这菜俺想着就觉得香，但是还是容我说一个缺点——看上去似乎油不够。所以俺觉得咸肉应该煎出些油来，白菜就会更好吃了。

谋事在人 发表于 2009-11-6 09:45

以前也认为是猪吃的菜所以没有试,后来到外地就试吃过一次就爱上了,其实是好好吃的!

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