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乐逍遥 发表于 2009-10-14 17:31

南瓜豆渣薄饼

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          豆浆的营养价值众人皆知，它的副产品---豆渣其实也是个宝，一样有很高的营养。炒着吃，做点心，或咸或甜，它的附加值早就被大家提升到淋漓尽致的境界了。而自己最喜欢也是唯一能接受的做法是把它与面粉融为一体做煎饼，这样完全吃不出来豆渣的青味，做出的煎饼薄脆可口又带点嚼劲，越嚼越有劲。做法也很简单。

材料：南瓜一小块约50—100克，豆渣小半碗，面粉一碗，葱花少许。

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做法：1）南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣，面粉，葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，用手捏下面团，如果太干，就掺点水，然后和成光滑，软硬适中的面团。

           2）和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

            3）案板上洒些干面粉，取一小分面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些就行。

             4）锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

小心得：1）因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

                2）南瓜是这个饼的点睛之处，不但让色泽显得金黄诱人，而且让煎饼的香味更浓郁。

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[b]附件:[/b]
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[b]SSL13183[/b]  [发布时间:2009-01-04 10:52:10]
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[b]SSL13184[/b]  [发布时间:2009-01-04 10:52:10]
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[b]SSL13185[/b]  [发布时间:2009-01-04 10:52:10]

手撕包菜 发表于 2009-10-15 18:31

看上去好棒哦

窝窝头 发表于 2009-10-16 12:13

真香[color=Magenta][/color]，鲜美LZ的手艺

小马识图 发表于 2009-10-19 11:57

学习了。
豆浆做成南瓜豆浆，豆渣自然就是南瓜豆渣了。:victory:

falsefox 发表于 2009-10-24 12:25

喜欢吃这种煎饼。。。

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