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乐逍遥 发表于 2009-9-21 10:32

紫薯刀切馒头

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[size=3]             紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素具有广泛的抗氧化活性，而人体疾病的产生与身体中的氧化反应相关，多吃具有抗氧化功能的食物对预防各种疾病都有好处。

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              除了因为食疗价值高而获得众人的喜欢，还有很多人是被它那妖娆的紫色所吸引，甚至不能自拔，偶就是其中一个。只要它一上市，别的薯类根本就无法入眼。甚至以前超爱的南瓜也暂时被遗忘，做面食时通通用它来代替。今天就先上一个最简单的---------刀切紫薯馒头。

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材料:紫薯一小个(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙[/size] [url=http://my.meishichina.com/javascript.:;][u][b][size=3][color=#009999]做法[/color][/size][/b][/u][/url][size=3]:1)紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥。.[/size]
[size=3]          2)白糖留下1/5汤匙,其余倒进紫薯泥拌匀,


[size=3]          3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒[/size] [size=3]进水里化开.[/size]
[size=3]           4)取一大盆,把面粉倒入,薯泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料[/size][size=3] 用筷子拌匀.

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[size=3]           5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,[/size][size=3] 静置1小时,发酵完成.

[size=3]           6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份[/size][size=3] 擀成方形，然后从一侧卷起，搓成棍状,再切成小块,做成馒头坯形.

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[size=3]           7)桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.

            8)蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.
[size=3]           9)锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打[/size][size=3]开锅盖取出馒头

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[/size][/size][/size][/size]
[b]附件:[/b]
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[b]SSL1413要[/b]  [发布时间:2009-09-20 09:22:39]

窝窝头 发表于 2009-9-21 21:48

好想吃LZ做的馒头，啥时候我也能有这样的手艺啊

蛋嘎嘎嘎 发表于 2009-9-27 14:54

LZ 的面食做的真的是好啊， 我回家自己也做了几次，但是每次都是失败的， 感觉放了南瓜和紫薯这些面就和不成团 ， 是不是还有什么地方要注意的啊？

备注：我是趁热和的面团 。

乐逍遥 发表于 2009-9-29 10:38

[b] [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=211259&ptid=44513]3#[/url] [i]蛋嘎嘎嘎[/i] [/b]
南瓜泥要放凉才掺到面里，太热会把酵母烫死，面就发不起来了，而且南瓜泥的水分较多，一定要减少水的分量。

贪吃大王 发表于 2009-9-29 17:02

楼主做的馒头好漂亮发的也很好的

我爱~美食 发表于 2009-10-7 20:30

做的不错，我也做过有时面发的不是很好

falsefox 发表于 2009-10-8 16:07

好看的啦，想吃~~~~~

小豆娘 发表于 2009-10-9 14:14

今天晚上我也试试看{:3_85:}

sakula 发表于 2009-11-12 16:47

:)真的好好看哦~!自己有空也做一次...

一点心情 发表于 2009-11-13 18:56

就这颜色看看也心动的

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