餐饮界的名人杂谈——刘一锅餐饮集团董事长魏成江
中华火锅的奇葩，餐饮行业的奇迹。刘一锅的崛起是餐饮业的一个奇迹，自主创新品牌和市场营销意识，把一个既古老又现代的餐饮火锅，打造成为火锅发展史上一个美丽的传奇，为中华餐饮增添了一道靓丽的风景。短短的四年间，从一个只有11张桌子的小店，发展成拥有全国三百多家连锁店的具有现代管理方式的大餐饮集团。
这个传奇的创造者，就是沉稳中蕴涵着精明，自信中透射着睿智的刘一锅餐饮集团董事长，年仅31岁的年轻企业家魏成江先生。正是他的赤诚和执著，使有着独特祖传精制锅料配方，百年悠久历史的刘一锅火锅香飘万里。
人生经历寒霜苦
一个人在哪儿都能找到自己的天地，只要他肯付出代价。1998年，魏成江在鸡西市滴道区物资公司下岗了，在朋友的帮助下他去了一家市内知名酒店做了学徒工。那段时间，他吃尽了苦头，白天要承担后厨所有脏活、累活，晚上就睡在单间的椅子上，但正是这段时光磨练了他的意志，他暗下决心一定要干出样来。
万事开头难。1999年，他东挪西借，凑了一万元钱，在背街巷道上兑了一家小饭店，苦心经营了半年，最终还是在第二年的春天关门了。他心里明白，开饭店得选个好地方。
有了第一次的失败教训，魏成江想，要干就要大干。于是，千方百计贷款筹集了8万元，在鸡西火车站前开了一家饺子城，但生意一直冷冷清清，最终以3万元低价转兑了出去。两次失败的经历让魏成江对做餐饮失去了信心。既然开饭店不行，就干别的。第二年他和朋友合伙做起电脑生意，由于对这个行业不熟悉，单凭热情蛮干了一阵子，又赔了2万多元。家里人都劝他不要经商了。他也曾动摇过，但想来想去，还是坚定了干餐饮业的信心。他暗暗地下决心，一定要干出一番大事业来。
众里寻他千百度
每一个成功者的花环都是用心血和汗水浇灌， 魏成江坚信，一个人要实现自己的理想，就要有坚忍不拔的毅力和坚持不懈的努力。不经一番寒霜苦，哪得梅花放清香。2003年，他对本市的餐饮业进行了一次深入的调查，通过调查分析，最终他选择了火锅，他觉得火锅吃起来便宜、实惠，适合大众口味，且投资少、易管理、见效快、利润高。
他发现本地特色火锅比较少，于是他去成都、重庆拜师学艺，查找资料。一天，他在一本古书里突然发现了刘文正的传说。“刘一锅”本名刘文正，系明代名将花云将军的随军厨师。1356年花云将军率军攻打宁国，途中被困山中八天八夜，军中粮草不足，花将军每日必吃的精牛肉所剩无几，只剩下一堆剔下来的筋头巴脑，后灶大厨们一筹莫展。这时，小师傅刘文正说：“别愁，我有办法”。小师傅刘文正背起竹筐一人上了山。在山上他按祖传的秘方，采了一筐中草药后，立即赶回了军营。他将采来的中草药和这堆筋头巴脑一起放进锅中。师傅们在一旁静静地观看。两个时辰后掀开锅盖，顿时香气扑鼻，师傅们尝上一口，人人拍手叫好。花将军吃上一口，更是喜笑颜开：“真想不到，在这荒山野岭，竟能吃上如此美味”。从此，花将军打了胜仗，必让刘文正炖上“筋头巴脑”犒赏三军将士。刘文正从此扬名四海，得名“刘一锅”。花将军殉职后，刘文正告老还乡，在享受天伦之乐的同时，把祖传绝技传给了后人。
他眼前一亮，这不正是我梦寐以求的吗！踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。他找到了刘文正的传人，共叙话长将这一传统火锅发扬光大。2004年11月，他在黑龙江省密山市的一个偏僻的街道上开起了 “筋头巴脑一锅香”的小饭店，香喷喷的筋头巴脑，吸引了四面八方的顾客，小饭店整个面积不到150平方米，只放了11张桌，而平均每天的顾客达500多人，平均日销售收入5000元左右，年收入40多万元。他终于踏上了充满阳光的创业之路，正式注册了“刘一锅餐饮文化有限公司”。他又苦苦地研究，在刘一锅的祖传配料秘方基础上，结合北方人的口味研究推出了筋头巴脑香辣锅。
宝剑锋从磨砺出
魏成江意识到要保持刘一锅长久地火下去，必须在原材料上下功夫，在树立品牌上下功夫，真正做到人无我有，人有我优。经过一段时间运营，他感到本地肉质不行，必须调换原料。他到附近的县市挑选回来一大堆材料进行实验，结果却不理想。他想，要找高质量的货源，才能保证火锅的鲜美。
为求货源他长途跋涉，四处寻访。一个人当他思想的闸门打开，智慧的潮水就会汹涌而来，追求理想的脚步就不会停歇。他历尽千辛万苦寻找，最后来到草原兴发、华香集团等大型加工企业考察，并和三家大企业签订了长期供货合同。以皓月集团、华香集团等四家大型肉牛加工企业生产的牛筋、牛肚、牛心管、牛肉为主料，他要炖制出“筋头巴脑单锅”，“筋头巴脑排骨锅”，“筋头巴脑涮肚锅”等各种特色火锅。这些火锅营养丰富、浓郁鲜香，有利于养颜美容，强筋健体，他要把刘一锅筋头巴脑变成北方特色火锅。
有了原料保证，他又在火锅的调味制作工艺上下了番功夫，在刘一锅的原配料的基础上，又加了几味材料，使刘一锅的原配料得到升华。把锅底调制成香辣口，香而不腻，辣而不燥，南北皆宜，老少皆爱，吃了回味无穷，深受大众喜爱。他把“好吃、不贵、实惠”作为饭店的经营宗旨，把工薪阶层做为消费群体，让百姓吃的实惠，吃的高兴。
魏成江清楚的认识到“要立业，先立德。”刘一锅要在餐饮业中成为长青树，就要在管理上下功夫。公司领导经过反复研究，建立健全了规章制度，同时，确定了“服务态度好，饭菜味道好，环境卫生好，顾客评价好，业界信誉好”的五好经营理念。对内抓管理，对外树形象，很快他的饭店成为当地餐饮业的名店。魏成江用满腔热血铸就了辉煌，被密山团市委评为“下岗创业标兵”。
满园春色关不住
爆竹声、欢笑声中揭开了 “刘一锅筋头巴脑”密山旗舰店红盖头。初始的成功给了魏成江一种星星之火必可燎原的信心和勇气，其扩展步伐也大大加快。2006年11月，刘一锅餐饮文化有限公司落户在黑龙江省鸡西市，成立了研发部、企划部、财务部、培训部、事业部。依托两大加工企业和配送中心，并开始推广加盟连锁体系。
从此，刘一锅踏上了良性高速发展的快车道，初期每月有加盟店开业，到2006年5月，几乎每周都有加盟店开业，各地饭店捷报频传，单店日销售额过万店不断涌现。2007年11月3日，哈尔滨市南岗店突破127桌，日营业额3万元，是刘一锅第十家日营业额超过万元店。伟大的成绩和辛勤的劳动是成正比例的，有一分劳动就有一分收获，日积月累，奇迹就可以创造出来。魏成江的餐饮业越做越大。2008年3月15日，公司总部乔迁哈尔滨商业旺地-开发区。天时、地利、人和使刘一锅餐饮发展如日中天，突飞猛进。目前，刘一锅连锁加盟店超过300家，遍及了黑龙江、吉林、辽宁、河北、北京、山东、内蒙古等省份，总营业面积由210平方米发展到4万多平方米，年销售额由50万元增到2亿多元。可喜的成绩让魏成江懂得了一个道理，人的一生全靠奋斗，唯有奋斗才能成功。实践证明了，只要你对事业执着追求，踏踏实实的努力做事，就会谱写出人生的赞歌。
爱心永驻情无限
能搏得众口皆碑的，唯有那些孜孜以求、积极进取、开拓创新的人。怒放的鲜花只有在风雨中才显得其傲然芬芳。美丽的青春，只有在事业中燃烧，才显其无穷的魅力。魏成江不仅有经商的头脑，还拥有一个企业家的责任感。
2008年5月12日，我国四川省汶川发生了特大地震，这次地震给灾区同胞造成了巨大的创伤和痛苦，无数生命在瞬间消失，一方有难，八方支援。魏成江闻讯后，强烈的社会责任感和使命感在心中涌动，他积极组织员工向灾区伸出援助之手。他说，作为一家民营企业，有责任有义务积极行动起来，伸出援助之手，让灾区人民早日度过难关。刘一锅集团共捐款5.8万元。他还带领集团小分队一行人冒着酷暑，来到鸡西煤矿矿区，为基层煤矿工人送去了慰问品和慰问金，将刘一锅集团全体员工的关爱和温暖带进了矿区。
企业文化品牌路
2008年8月30日，刘一锅举办了第二届兴凯湖年会暨品牌发展高峰论谈会。这次会议的主要内容是：打造中国火锅连锁十强品牌。会上魏成江做了重要讲话，他说：“刘一锅集团发展进入了一个关键时期，集团规模的快速扩张，对管理提出了新的考验，为此，我们要加大“三口”“四力”“五化”及“五个突破”标准，实现刘一锅品牌化经营、集团化发展、规范化管理、标准化生产、市场化运作。”提出要在两年之内进军中国火锅十强企业行列，并在大会上宣布把2009年定为刘一锅品牌形象建设年。
这次会议是一次激动人心的大会，刘一锅集团公司领导表彰了为刘一锅做出贡献的人员，并举行了具有刘一锅特色的企业文化演出，精彩的表演，舞动着青春的旋律，把刘一锅餐饮事业演绎得精美绝伦。
刘一锅的魅力吸引了各位来宾。经商者纷纷要求加盟，刘一锅餐饮集团当场举行了加盟授权签约仪式，辽宁、天津等三十多名加盟商签约。一位加盟商激动地说“握着魏总的手、要啥啥都有” 一句话道出了加盟者的心声。
各位加盟商与魏成江面对面的座谈，聆听着企业发展的历程，感受着他“该出手时就出手”的豪迈与睿智。座谈会上精彩纷呈、妙语横生、笑声掌声不时在会场里响起，魏成江说：“创业的历程是难忘的过去，我们要团结合作，开拓创新、与时俱进，以集团的科学发展为主线，全面贯彻落实集团一系列发展规划，为实现刘一锅的奋斗目标和宏伟构想而努力奋斗。日前，刘一锅餐饮集团董事长魏成江先生的个人博客“品牌之路”正式全面开通。魏总开博，意味着刘一锅企业品牌建设进入了一个更加开放、更加透明、更加规范的新阶段。
魏成江说，希望在博客上结交更多的朋友，一起交流沟通，共同探讨人生，总结事业成功的经验和教训，在创业的路上，他希望和更多的有志人士，携起手来，演绎与众不同的创业人生。他说，在人生的道路上，无论面对富足还是贫困，无论面对平凡还是伟大，纵使面对荆棘抑或坦途，当能淡定从容，当是一个足可以为家人、为他人、为社会信赖的男人。
不同凡响的人生历练，是他的一笔珍贵的财富，有了这笔财富，一生便会不惧风雨，处惊不乱，便会闲庭信步，便能笑对人生，挺直向前！
走向未来绘宏图
刘一锅对集团公司进行了前一阶段的品牌整合和管理升级，集团总部进一步强化了服务职能，规范市场经营管理。有利地保障了按章运行的加盟店利益，为了全面实现集团跨越式发展的远景规划，不断满足广大创业者急于加盟刘一锅的迫切要求和强烈愿望，总部已经制定了加盟管理的有序整合制度，完全放开对外加盟的条件已经成熟。
集团总部决定：刘一锅从2008年12月8日起，全面放开对外加盟。这无疑会掀起新一轮加盟热潮。加盟形式更灵活，特许经营由刘一锅总部授权许可，由特许经营方独立核算，自负盈亏。合作经营就是指你投钱，我投品牌技术和管理，最后利润按比例分。单店加盟就是自然个体加盟三种形式；加盟管理更规范。本次放开加盟，是在管理制度更加成熟的条件下进行的。集团总部将利用科学有效的手段进行加盟前、加盟后的有序管理。加盟服务更周到，集团总部对加盟中的每一个环节都进入量化管理和人性化服务，做到“加盟前考察细致、加盟中支持到位、加盟后指导跟踪”，使创业者加盟刘一锅无后顾之忧。
成功只能说明过去，展望未来前途更加辉煌。
刘一锅是餐饮业的一面旗帜，近年来，先后被评为“中华名火锅”，“全国绿色餐饮企业”，“全国餐饮百强企业”，等荣誉称号。黑龙江电视台、《中华美食报》、《商界》、《致富经》、《大众投资》、《鸡西晚报》等媒体对刘一锅筋头巴脑做过专题报道，引起社会各界的广泛关注。
一个人如果把理想与追求升华为强烈的责任感与使命感，就会迸发出无穷的力量。魏成江用大谋略、大发展的胸怀和气魄，让刘一锅的品牌在不断地发展和壮大中成为屹立于中华火锅餐饮业的一座不朽的丰碑，成为传承千年的餐饮老字号。
刘一锅的明天会更加美好！ 认识了这个论坛，问候一下。 你的老妈拿着菜刀在后面追着你：儿啊~~叫你回家吃饭就那么难吗？~~~~~~
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