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乐逍遥 发表于 2009-8-18 09:23

手把手教你捏出漂亮的包子----面食心法（三）

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             刚开始学做包子那会，为了学捏包子，连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频，最后不得不对着一个包子的特写，依着包饺子的经验，折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦，今天做包子的时候，特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来，做个看图说话。

                把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.（左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转）

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               把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，1）先用右手的食指和母指把面皮捏起来，2）然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，3）松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

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              还有一种造型很可爱，但包法超简单，非常适合新手的包法：就是[/size][url=http://my.meishichina.com/javascript.:;][u][b][size=3][color=#009999]南瓜[/color][/size][/b][/u][/url][size=3]包了。

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30239][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/08/23642_200908180907242uk9D.jpg[/img][/url]

             把收口捏紧后，收口向下，然后用[/size][url=http://my.meishichina.com/javascript.:;][u][b][size=3][color=#009999]水果[/color][/size][/b][/u][/url][size=3]刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹，入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍，顶上插根南瓜皮，一个漂亮可爱的南瓜包就做好了。[url=http://my.meishichina.com/html/42/23642-13265.html]具体做法点击这里[/url]

[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30240][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/08/23642_2009081809072435WWf.jpg[/img][/url]

              剩下的工作就是把做好的包子放一边醒几分钟，水烧开后放进锅里大火蒸13-15分钟左右就可熄火，焖5分钟后再揭盖，一锅[/size][url=http://my.meishichina.com/javascript.:;][u][b][size=3][color=#009999]美味[/color][/size][/b][/u][/url][size=3]的包子就大功告成了。

            [url=http://my.meishichina.com/html/42/23642-13269.html]材料的准备--面食心法（一）[/url]
            [url=http://my.meishichina.com/html/42/23642-13364.html]和面的技巧-面食心法（二）[/url]

              下一篇就再跟大家说说做包子要注意的问题。
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[b]附件:[/b]
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[b]SSL13511[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13512[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13514[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13515[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13516[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13517[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13520[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL13521[/b]  [发布时间:2009-08-17 22:48:21]
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[b]SSL1250首[/b]  [发布时间:2009-08-18 09:07:24]
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[b]首[/b]  [发布时间:2009-08-18 09:07:24]
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[b]SSL13887要求[/b]  [发布时间:2009-08-18 09:07:24]
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[b]SSL12450[/b]  [发布时间:2009-08-18 09:07:24]

anniebaby 发表于 2009-8-18 12:19

蛮不错。

京力燊 发表于 2009-8-18 14:02

喜欢看图说话，简洁易懂:loveliness:

窝窝头 发表于 2009-8-18 22:58

好漂亮的包子，喜欢看LZ的帖子，很详细

蒸鸡蛋 发表于 2009-8-19 08:49

:loveliness:袖珍型的小包子

蒸鸡蛋 发表于 2009-8-19 08:49

:lol   我的一张大嘴可是塞几个？

乐逍遥 发表于 2009-8-19 13:53

[b] [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=184042&ptid=38458]5#[/url] [i]蒸鸡蛋[/i] [/b]
跟外面的比起来，是有点小，呵呵

乐逍遥 发表于 2009-8-19 13:55

[b] [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=183909&ptid=38458]4#[/url] [i]窝窝头[/i] [/b]
谢谢，hehe

mjx523 发表于 2009-8-19 21:49

挺不错的，好好看呀

小嘎豆 发表于 2009-8-20 12:48

漂亮！学习了

清风无痕 发表于 2009-8-23 19:29

漂亮！

zh-h-zx 发表于 2009-8-24 18:19

南瓜包 很漂亮 感觉很有食欲

tan9866 发表于 2009-8-26 18:45

不错哦，学习了，谢谢！

minilin0 发表于 2009-8-30 12:47

手艺好好,喜欢南瓜包

yanglaiqian 发表于 2009-11-19 21:08

喜欢，学习了:)

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