肥而不腻独家配方的梅菜扣肉
呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会:lol 。言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
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这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
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[attach]14332[/attach] [i=s] 本帖最后由 西红柿炒番茄 于 2009-1-2 19:27 编辑 [/i]
独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
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为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。
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接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
[attach]14337[/attach] [i=s] 本帖最后由 西红柿炒番茄 于 2009-1-2 20:05 编辑 [/i]
葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）:lol
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水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出，把汤汁倒出来。
[attach]14342[/attach] 哇，赶上直播啦 最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚:L 您就凑乎看吧。
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[attach]14347[/attach] 对了还有一样没交代，煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊，再放点花椒大料盐，放几个鸡蛋进去，明天一早就有茶叶蛋吃了。
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呵呵，勤俭节约，可是我的一贯传统:lol :victory: 汇报完毕:victory: 口水哗哗滴~~
看上去真美味！学习啦！ 好诱人的扣肉呀. 我就问问lz蒸了几碗啊:lol 不错的扣肉 俺来吃梅菜，这扣肉里的梅菜最好吃了:lol 还是会腻的,想不腻夹芋片,这是另一种吃法
至爱的广东名菜之一啊,想减肥的MM就没有口福了 哇~~这肉做的很赞 茶叶蛋也很棒 不浪费资源 这中口肉一般在老家只有结婚的人家才做,看上去有点麻烦,但是成品很不错,霉干菜和洱茶饼我都有,改天试 试,学习了:lol 谗~~~~~~~~:Q给我来几块呀 [quote]哇~~这肉做的很赞 茶叶蛋也很棒 不浪费资源
[size=2][color=#999999]youituhan 发表于 2009-1-3 01:48[/color] [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=138136&ptid=29184][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
上个今早上吃的茶叶蛋看看[attach]14349[/attach] 肥而不腻，好吃，还有吗 这普洱茶煮出来的茶叶蛋一定香啊:loveliness: 做的真好！！！ 喜欢吃扣肉:loveliness:
还有，想问下那个普洱怎么弄碎它:$