教您制作正宗新疆大盘鸡
[font=宋体]这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？[/font][font=Times New Roman][/font]
[font=宋体]材料：鲜光鸡[/font][font=Times New Roman](1[/font][font=宋体]只，[/font][font=Times New Roman]500[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、土豆[/font][font=Times New Roman](4[/font][font=宋体]只[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、青辣椒[/font][font=Times New Roman](2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、红辣椒[/font][font=Times New Roman](2[/font][font=宋体]个[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、大葱[/font][font=Times New Roman](1[/font][font=宋体]根[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、姜[/font][font=Times New Roman](5[/font][font=宋体]片[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、蒜[/font][font=Times New Roman](5[/font][font=宋体]瓣[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、花椒[/font][font=Times New Roman](1[/font][font=宋体]汤匙[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、干辣椒[/font][font=Times New Roman](15[/font][font=宋体]只[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]、指天椒[/font][font=Times New Roman](10[/font][font=宋体]只[/font][font=Times New Roman])[/font]
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[font=Times New Roman]1 [/font][font=宋体]将鸡洗净拭干水，斩成块状，加入[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙油和[/font][font=Times New Roman]1/2[/font][font=宋体]汤匙盐拌匀，腌制[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]分钟。[/font][font=Times New Roman] [/font]
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[font=Times New Roman]2 [/font][font=宋体]土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。[/font]
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[font=Times New Roman]3 [/font][font=宋体]大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。[/font]
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[font=Times New Roman]4 [/font][font=宋体]烧热锅内[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]汤匙油，放入[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。[/font]
[font=Times New Roman][img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/121629301634.jpg[/img][/font]
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[font=Times New Roman]5[/font][font=宋体] 倒入[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]分钟，注入[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]碗清水加盖大火煮[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]分钟。[/font]
[font=Times New Roman][img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1216293R2X.jpg[/img][/font]
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[font=Times New Roman]6 [/font][font=宋体]将土豆块、[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮[/font][font=Times New Roman]30[/font][font=宋体]分钟。[/font]
[font=Times New Roman][img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/121629462415.jpg[/img][/font]
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[font=Times New Roman]7 [/font][font=宋体]洒入[/font][font=Times New Roman]1/3[/font][font=宋体]汤匙盐和[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]汤匙酱油调味，便可装盘！[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman][img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1216295YH8.jpg[/img][/font]
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[font=宋体]小贴士：[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。[/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。[/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。[/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。[/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。[/font]
[font=宋体] [/font][font=Times New Roman]6[/font][font=宋体]、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。[/font][font=Times New Roman] [/font]
[font=Times New Roman][img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1216300630b.jpg[/img][/font]
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[font=宋体]来源：[/font][url=http://food.chinasq.com/food_61/20080826/20860.html][font=宋体]社区中国网[/font][font=Times New Roman][/url][/font] 踩着板凳坐沙发~~~\
过程很详细,菜菜也很诱人:loveliness: 这个我喜欢吃:loveliness:
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