小豆凉糕
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[size=16px]天有时凉有时热，心情有时好有时坏。发现心境会随着空气质量起变化，空气质量优人也神清气爽；空气一糟，心也跟着郁闷。不愿被人当作无病呻吟，却仍是免不了偶尔矫情一下。这种时候，很讨厌自己。[/size][size=3]马上吃些甜食，让心情亮起来。[/size]
[size=16px]虽已入秋，暑气仍是不肯离去。电视里学来的小点心，热热闹闹的做一场，吃一份清清爽爽的甜甜蜜蜜。[/size]
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[size=16px]********************* [size=20px]小豆凉糕 [/size] **********************[/size]
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[size=16px]材料：红小豆，红糖，琼脂[/size]
[size=16px]做法：[/size]
[size=16px]1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖[/size]
[size=16px]2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软[/size]
[size=3]3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂[/size]
[size=3]4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味[/size]
[size=3]5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固[/size]
[size=16px]备注：[/size]
[size=16px]1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。[/size]
[size=16px]一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多放一些。 [/size]
[size=3]2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦[/size]
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[size=3][/size] 啦啦啦啦 沙发 很不错的小食。 好想吃，可惜我没时间做～～～ 我买了琼脂但是不知道做的时候琼脂和水、豆类的比例，麻烦告知.上面的100：1是不是指别的东西（包括水）和琼脂的比例 问一下，琼脂到哪里能买到? [quote]原帖由 [i]可爱多[/i] 于 2008-8-30 08:44 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=113925&ptid=26095][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我买了琼脂但是不知道做的时候琼脂和水、豆类的比例，麻烦告知.上面的100：1是不是指别的东西（包括水）和琼脂的比例 [/quote]
琼脂的使用比例其实不是很严格, 100:1是不包括水的。因为每个人用多少汤水不一定，豆子煮熟后的含水量也不能确定，所以不好说具体是多少。
但如果含水量多的话，就一定要多加些了，比如50：1的比例，否则凝固不住。
中点的材料用量不像西点那么精确，很多时候都是根据经验估计着来，多试几次心里就有谱了 [quote]原帖由 [i]lemontree0809[/i] 于 2008-8-30 09:56 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=113929&ptid=26095][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
问一下，琼脂到哪里能买到? [/quote]
大一些的超市都有卖的, 如果你在北京的话，家乐福\沃尔玛\超市发\华堂 都有的,一般在卖粉丝、或干香菇等干货的货架上有
如果实在买不到，就上淘宝吧，那里什么都有 吃一个!行不?:loveliness:
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