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风中彩虹 发表于 2008-8-24 13:14

鲜奶油8字面包

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[size=16px]和前些天做的[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01009ycr.html][color=#003399]鲜奶油辫子面包[/color][/url]完全一样的方子，只是整形稍有变化。很喜欢这款面包的味道，所以经常做，偶尔变一下外表，就是全新的感受[/size]
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[size=16px]*********************  鲜奶油8字面包 *********************[/size]
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[size=3]材料：[/size]
[size=3]1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克[/size]
[size=3]2、无盐黄油20克[/size]
[size=3]3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）[/size]

[size=3]做法：[/size]
[size=3]1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟[/size]
[size=3]2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟[/size]
[size=3]3、面团整形成约28CM的长条，按照片整形，最后发酵约30分钟[/size]
[size=3]4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟[/size]
[size=3]5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒[/size]
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[size=3]备注：[/size]
[size=3]1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形[/size]
[size=3]2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存[/size]

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暗夜舞靈 发表于 2008-8-24 15:48

不太喜欢面包:loveliness: ，不过你弄得好漂亮

宝儿大蜜 发表于 2008-8-25 20:46

一定好吃`上面白色的球球是糖的吧`嘿

风中彩虹 发表于 2008-8-25 23:34

[quote]原帖由 [i]宝儿大蜜[/i] 于 2008-8-25 20:46 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=113147&ptid=25984][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
一定好吃`上面白色的球球是糖的吧`嘿 [/quote]


小球球是酥松粒,很香的:lol

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-8-26 10:13

很香啊!:loveliness:

kaue 发表于 2008-8-26 10:47

今天就试下:)  材料都准备好了

kaien 发表于 2008-8-30 23:05

想吃也

:D ，好厉害哦

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