最爱川菜[五}---- 盐白菜小青椒回锅肉
[font=楷体_GB2312][size=4]在四川回锅肉做法很多，传统的、创新改良的，目的只有一个：好吃就行！以前听老人们说能把回锅肉里的肉熬成“灯盏窝”是属于手艺比较好的了，但是后来又听说以前的猪没有喂过饲料才能熬成“灯盏窝”。壳头（qiao,四声）：四川方言，比如：我们把蒜苗回锅肉里的蒜苗，或者青椒回锅肉里的青椒都叫“壳头”。回锅肉里能放的壳头种类很多，一般来说只要是自己喜欢的，都可以放到回锅肉里。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=4] 五花肉一块,煮熟以后切成片,回锅肉里不可缺少的郫县豆瓣[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]盐白菜(把莲花白一片一片的晒干以后用盐腌制成的，方便储藏需要时，用水浸泡后做菜做汤都可以）和切碎了的小青椒。[/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4]我的做法：把切好的五花肉倒入锅里熬，熬至有油渗出来，油熬得有点多了，肉也比较干了后，把肉铲起来放在盘子里，油太多可以另外放至以后做菜方便使用。在油里放糖和豆瓣炒香，把盘子里的五花肉再倒进锅里加酱油铲几铲，最后加壳头一盘盐白菜小青椒回锅肉上桌了！ [/size][/font]
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[font=楷体_GB2312][size=4] [attach]9526[/attach][/size][/font] 做的很漂亮:loveliness: 肉有点肥哦 已经很瘦了，四川呆了3年了。就没在外面（除了大饭店）吃过个比这肉瘦的回锅肉。。
都是肉特少。壳头特别多。。肉特肥。。难吃死了！！！！！:( 我也是四川人,我们在泰国也经常做回锅肉吃,还不错郁,大家都很喜欢吃,不过在这边买不到中国的豆瓣.:lol 得多吃好几碗饭呐 看着肚子好饿哦，哪天我也试一下 好漂亮不過偶不敢吃肥肉，怕膩 :) :) 四川回锅肉做法很多 看着就流口水:D 好香的回锅肉啊！:loveliness: 呵呵..老板,这个是正中的!看起来就是回锅肉!呵呵呵,,多介绍点这些川菜啦!我在澳大利亚,呵呵,天天不晓得做什么吃,今天又很大启发呀!!呵呵呵,,多发点川菜,最家常的那种,啥子虎皮青椒啊之内的,呵呵,,等你的帖子哦!嘿嘿 哇!看到好有食欲啊!口水流一地了!
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