美食论坛 » 下厨冲动 » 香喷喷，软绵绵，甜丝丝的马拉糕啊·

stat 发表于 2008-8-15 21:57

香喷喷，软绵绵，甜丝丝的马拉糕啊·

马拉糕真是好东西～又好吃，又好做！
今天我就来个小试牛刀！～HOHO！
1.一个鸡蛋加70克白糖打发至发白粘稠加入90克低粉，5克泡打粉
[attach]9481[/attach]
静止三十分钟之后倒入模具，上锅蒸啦！
[attach]9482[/attach]
蒸出来了～白白胖胖的一群……
[attach]9483[/attach]
一股奶香味～hoho！[attach]9484[/attach]

暗夜舞靈 发表于 2008-8-15 22:31

:lol :lol :lol 好透人，想问下，你那些模具在哪里买的啊，因为从来没有做过这些点心所以````嘿嘿

stat 发表于 2008-8-16 10:04

……这些我是在网上买的啦～很便宜的！有些纸杯还可以送呢！一次送四五十个就够用了～

琴心剑胆 发表于 2008-8-16 10:53

额们这马拉糕是用红糖的:loveliness:

发表于 2008-8-16 13:13

疑问

低粉 泡打粉是什么呀？

可爱多 发表于 2008-8-16 13:31

我想问下你的打蛋器是手工的吗，我一直想买个打蛋器，不知道买什么样的好，还有蛋打发后，直接加低粉搅拌吗，要放水吗，蒸之前的材料是糊糊状的还是面团状的，我想知道稀稠的程度

stat 发表于 2008-8-16 14:11

[quote]原帖由 [i]Guest[/i] from 125.121.74.x 于 2008-8-16 13:13 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=112091&ptid=25848][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
低粉 泡打粉是什么呀？ [/quote]

低粉=低筋面粉=中筋面粉+玉米淀粉（大约4：1）
。
泡打粉怎么说呢，[size=2]是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂[/size]

stat 发表于 2008-8-16 14:13

[quote]原帖由 [i]可爱多[/i] 于 2008-8-16 13:31 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=112093&ptid=25848][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
我想问下你的打蛋器是手工的吗，我一直想买个打蛋器，不知道买什么样的好，还有蛋打发后，直接加低粉搅拌吗，要放水吗，蒸之前的材料是糊糊状的还是面团状的，我想知道稀稠的程度 [/quote]

我的打蛋器是手工的，打起来比较费劲啊……低粉最好是过筛，这样子不会有颗粒之类的影响口感，水不用放的。蒸之前的面糊舀起来能垂直下落就行了，不要太稀。

发表于 2008-8-16 15:20

要蒸多长时间

发表于 2008-8-16 17:52

你做的马拉糕好可爱耶！学以致用，呵呵，，，

发表于 2008-8-16 21:56

看来不错啊！下次也试试。:D

stat 发表于 2008-8-16 22:18

[quote]原帖由 [i]Guest[/i] from 59.32.88.x 于 2008-8-16 15:20 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=112099&ptid=25848][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
要蒸多长时间 [/quote]

要用大火蒸大约十分钟

发表于 2008-8-17 11:09

我想咬一口

发表于 2008-8-17 13:25

蒸时是用凉水锅还是开水锅

如题.还有,蒸多长时间啊.不用泡打粉,用酵母可以吗.

柚子茶 发表于 2008-8-17 14:37

看来一定好吃,要不要加牛奶~~~

发表于 2008-8-17 14:37

tai  jian  dan le

可爱多 发表于 2008-8-17 16:26

你蛋黄和蛋清一起打吗，我看人家一般都是打发的是蛋清？还有不加水的话这么多材料怎么融合？

发表于 2008-8-17 18:03

为什么会有奶香味呢?

stat 发表于 2008-8-18 09:00

[quote]原帖由 [i]Guest[/i] from 61.158.186.x 于 2008-8-17 13:25 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=112181&ptid=25848][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
如题.还有,蒸多长时间啊.不用泡打粉,用酵母可以吗. [/quote]

用凉水蒸～水开了以后十分钟左右，这个可以自己把握。

不用加酵母，没有泡打粉也可以，只是不会那么蓬松

stat 发表于 2008-8-18 09:02

[quote]原帖由 [i]柚子茶[/i] 于 2008-8-17 14:37 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=112189&ptid=25848][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
看来一定好吃,要不要加牛奶~~~ [/quote]

对不起～应该要加两小勺牛奶……

查看完整版本: 香喷喷，软绵绵，甜丝丝的马拉糕啊·