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风中彩虹 发表于 2008-8-13 18:52

尝豆汁儿：最地道的北京饮料

[size=16px]前两天外出办事，发现了一家国营小吃店——隆福寺小吃店，突然就想进去吃点东西，这种国营的馆子，好像多年没进去过了。[/size]

[size=3]貌似很老北京似的一上来就要了一份豆汁儿配焦圈——其实这两样东西从来没敢尝试过，据说需要相当大的勇气。只因想起梁实秋“[font=隶书][size=20px]自从离开北平，想念[/size][/font][/size][url=http://www.meishij.net/s/dou/][size=3][color=#f76300][font=隶书][size=20px]豆[/size][/font][/color][/size][/url][size=3][size=20px][font=隶书][size=18px]汁儿不能自己[/size][/font]”[/size]这份浪漫情怀，所以鼓足勇气要尝尝这令千里之外的他尚念念不忘的味道。[/size]

[size=3]他说豆汁下面一定要加个“儿”字，就像说鸡蛋的时候一定在要鸡子后面加“儿”，否则听者会不明其意。北京土语的魅力，很多都体现在这个“儿”上了，外地人是很难学得来的。[/size]

[size=3]因为梁实秋对豆汁儿的极其热爱，使得豆汁儿还曾被冠以“梁实秋豆汁儿”的雅号。他也曾详细介绍过豆汁儿的做法，并说明应怎么喝、配什么、配的东西怎么做，想是在北平的时候，自己在家做过吧。[/size]

[size=3]看看梁先生怎样喝豆汁儿吧：“[size=20px][font=隶书][size=20px]豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味儿。二在烫，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服[/size][/font]。”[/size][/size]
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[size=3]另一位老北京老舍对豆汁儿也怀着不一般的感情[font=隶书][size=18px]：“"[size=20px]甜酸嘞——豆汁儿喔"。伴着这悠扬得吆喝，咬上一口松脆的焦圈儿，就是水疙瘩丝，品着热气腾腾的豆汁儿，俩字"舒坦"！”[/size][/size][/font][/size]

[size=3]两位豆汁儿迷都说要热喝，我却是在犹豫不决中已把豆汁儿放温了。有些矫情的捏着鼻子灌了一口，居然并未觉得难以忍受。再尝一口，更是有滋有味起来，欣喜之下又尝了口焦圈，再夹点咸菜，那心情，就像是和梁、舒两位美食家引起了共鸣——舒坦！如果是在热气腾腾之下，应是更加可口。看来，自己很有成为一位新豆汁儿迷的倾向。[/size]

[size=3]的确是有一点酸腐之味，但绝吓不倒人，再慢慢入口，竟是越品越有味儿，回味更是无穷。真是后悔没有早早来，虽然此时此地的味道，根本不能同北平时代的相比。[/size]

[size=16px]曾经看过一篇关于豆汁儿的文章，里面说到——[font=隶书][size=20px]豆汁儿的“酸”自有它的性格，一种北京人独有的性格。豪放中略带腼腆，洒脱里又夹带着几丝细腻。当你端起那热气腾腾的豆汁儿时，定会直接感到它的热情，而尝到的第一口，却让你难以忘怀[/size][/font]。——作为一个北京人，觉得他说得相当在理！[/size]

[size=3][size=16px]有人说，豆汁儿是老北京最具代表性的饮料，仔细想想，是这么回事儿！来看奥运的老外们，不知有谁会来尝尝这真正地道的北京味道呢？[/size][/size]
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[size=3]焦圈儿泡在豆汁儿里，真是美味！直接吃也好吃，爽爽脆脆的，油炸的东西就是美味啊[/size]
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[size=3]蛤蟆吐蜜——就是烧饼夹豆馅，有点干了[/size]
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[size=3]爆肚儿——味道相当不错，吃了一份不过瘾，只是肚子不给劲[/size]
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[size=3]好大个的开口笑[/size]
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松肉——非常好吃
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烧饼夹肉
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羊肉串，没敢多吃

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麒麟酥——实在太甜了
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被甜得有点腻，特想吃点辣的，事实证明是个错误，——不该在北京风味儿的小吃店点四川小吃

[size=16px]这种国营的小吃店，正宗应谈不上，但能同时保有这么多朴素的小吃，有着很多过去年代的痕迹，吃着看着，还是很让人感动的。比起早已失了真实的后海、南锣鼓巷那些地方，更让人实实在在地惦记着。 [/size]
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stat 发表于 2008-8-13 21:47

^^^豆汁MS很恐怖啊……

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-8-14 09:24

没吃过,我一直以为是豆浆呢!:loveliness:

碧螺虾仁 发表于 2008-8-14 14:10

真想立刻体验那酣畅淋漓的感觉！
以前听好多人说起过豆汁的酸馊味，但看了你的介绍，觉得自己应该是好这一口的！

风中彩虹 发表于 2008-8-14 16:16

[quote]原帖由 [i]stat[/i] 于 2008-8-13 21:47 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=111808&ptid=25810][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
^^^豆汁MS很恐怖啊…… [/quote]

风中彩虹 发表于 2008-8-14 16:17

wxj66187202 发表于 2008-8-15 01:40

没吃过

柚子茶 发表于 2008-8-15 19:57

没见过

郦佑丫头 发表于 2008-8-16 11:01

前一阵去北京尝了...呵呵(苦笑)~~
我喝不惯.......没勇气下第二口

ckittysky 发表于 2008-11-27 22:07

听说过豆汁很有名，不知道怎么做法

天空是我家 发表于 2008-12-20 20:26

只听说是绿豆做的，具体咋做不知道～:)

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