巧克力果仁冰激凌(页 1) - 下厨冲动 - 美食论坛美女私房菜|美女厨房|美食社区

风中彩虹 发表于 2008-8-5 11:30

巧克力果仁冰激凌

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[size=3]最喜欢的甜品，永远是有着浓浓巧克力的味道，冰激凌更是如此。[/size]
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[size=3]每次做冰激凌，根本想不到用水果或其他材料，总是执着地守着这一种味道，不愿做更多的尝试，也从来[/size][size=3]不会觉得单调。[/size][size=3]这次，在里面加了少许的果仁碎，味道更棒喽[/size]

[size=16px]********************** 巧克力果仁冰激凌 **************************[/size]

[size=16px]材料：[/size]
[size=16px]蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量[/size]

[size=16px]做法：[/size]
[size=16px]1、蛋黄搅散，打至颜色变浅[/size]
[size=16px]2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟[/size]
[size=16px]3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀[/size]
[size=16px]4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀[/size]
[size=16px]5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌[/size]

[size=16px]备注：[/size]
[size=16px]1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻[/size]
[size=16px]2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可[/size]
[size=16px]3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻[/size]

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anniebaby 发表于 2008-8-5 11:43

很喜欢这个口味。

琴心剑胆 发表于 2008-8-5 12:26

我怎么就没耐心做这些东西呢:lol

wxj66187202 发表于 2008-8-5 15:22

蛋黄4个

是不是不要蛋清？

就是爱吃 发表于 2008-8-5 19:27

看着就想吃啊

柚子茶 发表于 2008-8-5 20:15

喜欢冰激凌

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-8-6 10:41

没耐心做啊,呵呵!:loveliness:

草莓发表于 2008-8-6 16:06

上次去看奶油很贵，没舍得买～:lol

风中彩虹 发表于 2008-8-6 22:12

[quote]原帖由 [i]wxj66187202[/i] 于 2008-8-5 15:22 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=111027&ptid=25692][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
蛋黄4个

是不是不要蛋清？ [/quote]

风中彩虹 发表于 2008-8-6 22:12

暗夜舞靈 发表于 2008-8-9 22:55

家里沒器材，弄不瞭，只能看`````

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