鲜奶油辫子面包
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[size=16px]买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。[/size]
[size=3]刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。[/size]
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[size=3]第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。。。。。[/size]
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[size=3]当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富[/size]
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[size=3]*************** 鲜奶油辫子面包 ***************[/size]
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[size=3]材料：2个[/size]
[size=3]1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克[/size]
[size=3]2、无盐黄油20克[/size]
[size=3]3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）[/size]
[size=3]做法：[/size]
[size=3]1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟[/size]
[size=3]2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟[/size]
[size=3]3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟[/size]
[size=3]4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟[/size]
[size=3]5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒[/size]
[size=3]备注：[/size]
[size=3]1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形[/size]
[size=3]2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存[/size]
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[size=3][/size] 闻到香味了!:lol
好吃啦
:kiss: 台版滴烘焙书都不便宜 楼主在哪里买的呢 做得真是漂亮啊!:loveliness: [quote]原帖由 [i]酸辣土豆丝[/i] 于 2008-7-29 11:24 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=110040&ptid=25571][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]台版滴烘焙书都不便宜 楼主在哪里买的呢 [/quote]
是在淘宝上买的 不错，我也想吃了 真羡慕，你的面包机是啥型号的？我今天去大中电器，最便宜的东菱是600多块，差点儿冲动买了，又看到搅拌机，就迷糊了，所以先回来讨讨各位的经验。 好漂亮哦
回复 8# 海蓝澜 的帖子
我的面包机是1018的,在网上买的,300多一点,还不错 :lol页:
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