美食论坛 » 下厨冲动 » 最爱【老婆饼】（下）

海蓝澜 发表于 2008-7-25 12:04

最爱【老婆饼】（下）

[b][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static14.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c5bcaf510d][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22415][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209231daV3.jpg[/img][/url]
[color=#ff6600]阳光真好[/color][img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/007.gif[/img]

[color=#000066][size=16px]第一次编辑了这么久的日志，也算是超级详细的制作过程了，希望对看到的朋友有所帮助，也希望“未经允许，不得转载”，深刻的体会了编辑的不容易，坐的腰酸背痛，两眼发花，呵呵。
照片拍了不少，掰开后的拍的近照却几乎没有。不过，我可以保证，里面绝对的酥，内馅儿绝对的Q，香甜适口，我这次用的是安佳的有盐黄油。
[/size][/color][/b]
[b][color=#000066][size=16px]上一篇介绍了所需材料，这一篇介绍超级详细的制作方法[img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/005.gif[/img]
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[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22416][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209232Y4FU.jpg[/img][/url][size=16px][color=#cc0000]

[color=#006699]－－－－－－－－－－－－接前文[url=http://my.meishichina.com/17338/viewspace-11681][color=#009900]【最爱老婆饼（上）】[/color][/url]
[/color]老婆饼制作[/color][/size][/b][size=16px][color=#cc0000]：[/color]
[b]1）分割[color=#0066ff](有图)[/color][/b]
[/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static2.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c505bf0c61][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22417][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209233MaXD.jpg[/img][/url]
[size=16px]油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿，揉圆。

[b]2）包裹油酥[color=#0066ff](有图)[/color]
[/b][/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static15.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c51f0cec7e][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22418][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_2008072512092349MWY.jpg[/img][/url]
[size=16px]油皮压平，中间放入油酥，利用虎口捏紧油皮（[color=#ff9900]当然右手也要参与的，因为俺右手正在拍照[/color][img]http://blogimg.sinajs.cn/images/control/face/003.gif[/img]），接口朝上放置。

[b]3）第一次擀卷[color=#0066ff](有图)[/color][/b]
[/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static3.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c535789272][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22419][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209235zaHQ.jpg[/img][/url]
[size=16px]用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆，由上至下轻卷面皮。

[b]4）第二次擀卷[color=#0066ff](有图)[/color]
[/b][/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static13.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c54a82f1bc][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22420][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_2008072512092365IGx.jpg[/img][/url]
[size=16px]再次擀长面皮，卷起约2圈半，松弛15分钟。

[b]5）包馅儿[color=#0066ff](有图)[/color]
[/b][/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static11.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff06ead558676ea][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22421][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209237zfD2.jpg[/img][/url]
[size=16px]松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆，放入分割好的内陷儿，包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下，轻轻压扁，表面刷蛋液。烤盘上铺油纸。

[b]6）烤制[color=#0066ff](有图)[/color][/b]
[/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static2.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c56b25e8d1][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22422][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209238W67P.jpg[/img][/url]
[size=16px]烤箱预热190度，中层23分钟。

[/size][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static5.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff452c57e3d4e44][size=16px][/size][/url][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22423][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807251209239XwEw.jpg[/img][/url]
[size=16px]很酥松
[b][color=#009900]补充：[/color][/b]
[color=#006633]1.有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。
2.小饼还会胀的很鼓。
3.操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意，嘿嘿。[/color][/size]

琴心剑胆 发表于 2008-7-25 12:30

我的沙发:loveliness:

anniebaby 发表于 2008-7-25 12:31

味道一定很不错。

草莓 发表于 2008-7-25 16:30

想吃啊～好馋～

暗夜舞靈 发表于 2008-7-25 16:33

N久沒有吃過老婆餅瞭，以前在學校時最喜歡吃瞭

柚子茶 发表于 2008-7-25 19:56

香

简单生活-珍 发表于 2008-7-28 00:50

哇，好漂亮哦。。。。。。。

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-7-28 09:05

:loveliness:

居家小女人 发表于 2008-7-30 23:11

超级喜欢老婆饼

发表于 2008-8-2 02:00

:lol

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