吃软不吃硬——桂花硬包
[font=Arial][size=10pt][font=宋体]最近桂花中毒，啥里面都放。都说硬包好，健康，一时兴起做硬包，这硬包面团里也掺和了些桂花，习惯性的抹上超多蛋液，看吧，出来的贼亮贼亮的，一点也没有硬包的朴实大方。[/font][/size][/font][font=Arial][size=10pt][font=宋体]对硬包的最初印象是在我很小的时候看的一部老外片，什么内容全忘了，就记得片子里老外用老长老长的面包拿来当枕头，饿的时候啃两口。当时看得傻眼，面包也能当枕头的呀，在我幼小的世界里，面包都是软软的。搞不懂，外面的世界真是无奇不有呀。[/font][/size][/font]
[font=Arial][size=10pt][font=宋体]第一次吃硬包以为老板坑我，把烤过头的面包给我吃，还好当时小，也没找老板算帐去，不然糗大了。后来就一直没主动吃过硬包，唯一能接受的是抹上黄油、盐烤的脆脆的法棍，这让我想起奶奶的烤馒头。[/font][/size][/font]
[font=Arial][size=10pt][font=宋体]一次，一老的朋友从国外镀金归来，抱怨外面的绝大多数配餐都是硬硬的面包、生肉、生菜。搞得他见到中餐馆都要流哈拉子，回来后看到面包房胃就难受。^_^ 和我从西北回来一样，看到兰州拉面就犯怵。[/font][/size][/font]
[font=Arial][size=10pt][font=宋体]这几个硬包最终是硬塞进老农肚皮里的，还好老农好骗，我就骗他，硬包好，硬包妙，硬包吃的身体棒，自己还是吃软软的甜面包去！[/font][/size][/font]
[font=Arial][size=10pt][font=宋体][attach]8820[/attach][/font][/size][/font]
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[font=Arial][size=10pt][font=宋体][font=Arial][size=10pt]做的不好，刷上了多蛋液，又烤过了头，就不上过程图了，方子参照Angie[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]材料：高筋面粉96克
低筋面粉33克
老面10克
温水63克
酵母1.6克
1/2小勺的糖
1/3小勺的盐 泡好沥干的桂花[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]做法：[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]1.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]温水融入酵母静止10分钟，将除盐以外的原料放入面包机搅拌至面团有弹性不粘手。[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]2.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]放入抹少许油的容器里盖湿布发酵35分钟，取出后拌入盐、桂花揉匀后再发酵35分钟。[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]3.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]再取出面团，排出气体，将面团4折（忘了折），揉圆后放入容器发酵50分钟左右至双倍大。[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]4.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]取出，排气后分成3份，擀扁后，卷成椭圆形，放在烤纸上，盖湿布发至双倍大。[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]5.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]预热烤箱190度，在烤箱底层放一烤盘，同时面团表面刷少许水，用刀划一浅浅的口子，在刀口挤上黄油、糖粉、一点点盐和桂花的混合物。[/size][/font]
[font=Arial][size=10pt]6.
[/size][/font][font=Helvetica][size=10pt]在面包放入烤箱前，先往烤箱的底层烤盘倒入热水，产成蒸汽后再放入面包。20分钟左右即可。[/size][/font]
[/font][/size][/font] 漂亮啊:loveliness: 好厉害啊～看着就想吃一个～:loveliness: 很漂亮呢!:loveliness: 还有吗,留一个 应该挺酥吧:loveliness:
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