美食论坛 » 下厨冲动 » 飞饼做蛋塔

海蓝澜 发表于 2008-7-22 10:56

飞饼做蛋塔

[size=3][color=#003399]老习惯半夜想发贴，唉，没成，呵呵。
奥运期间，一切都变得很特殊，怪不得有个朋友的签名变成了“[b]避运[/b]”[img]http://my.meishichina.com/images/edit/face/003.gif[/img][/color][/size]

[color=#003399][size=16px][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22329][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_2008072210595920XTh.jpg[/img][/url]
新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自[size=2][color=#666666][size=16px]依然七月[/size][/color][/size]。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。
[/size][/color]
[color=#003399][size=16px][color=#009900][b]【飞饼做蛋塔】[/b][/color]
[/size][/color][size=2][size=16px][color=#0066cc][size=16px][color=#003399][size=16px][b][color=#990000]材料：[/color]
[/b][color=#000000]挞皮：思念飞饼
挞水：牛奶100g，淡奶油100g，蛋黄2个，炼乳少许（忘记了），低粉10g
这个量能做10个左右。[/color][/size][/color][/size]
[/color]
[b][color=#990000]做法：[/color][/b]
[b]一、塔皮处理：[/b]
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22330][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807221059593mb24.jpg[/img][/url][url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static13.photo.sina.com.cn/orignal/53441fff4528b6a2d86fc][color=#204967] [/color][/url]
１）取一张[b]飞饼[/b]对折，卷起，切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）
２）取其中一段放进塔模，用大拇指按压平整，边缘略高于挞模最好。

[b]二、挞水制作：
[/b][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22331][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807221059594oxtK.jpg[/img][/url]
1）将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。
2）将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。
3）将挞水倒入塔模的2/3处即可。
4）烤箱预热200度，中层20分钟左右，出现焦斑。
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[size=2][size=16px][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=22328][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/17338_200807221059591Egmk.jpg[/img][/url]

[color=#009900][b]注：[/b]刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。[/color][/size][/size]

酸辣土豆丝 发表于 2008-7-22 11:06

啦啦  额也要做这个 材料都是现成的

泡泡鱼 发表于 2008-7-22 11:14

泡泡鱼的工作时间一般情况下为7:00-22:00。

偶尔如有外出，博客后台也不开放了。谅解啊~:L

我的味道 发表于 2008-7-22 11:38

哇！一这很香！我好想吃几口啊！

astorxin 发表于 2008-7-22 13:44

额也很喜欢蛋挞......

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-7-22 14:58

没有做过!:loveliness:

美味白菜 发表于 2008-7-22 15:34

真的太棒啦！我顶！

草莓 发表于 2008-7-22 15:40

好馋人啊～跟卖的一样漂亮～肯定更好吃～:loveliness:

清风无痕 发表于 2008-7-22 19:45

好香啊！

柚子茶 发表于 2008-7-22 21:06

你太有才了

流泪的天使 发表于 2008-7-23 00:10

用这个飞饼做方便好多啊~
不用再自己叠被子了.
回头试试..

给老婆煮饭 发表于 2008-7-23 10:59

一般家里做不了啊:L 没那设备

琴心剑胆 发表于 2008-7-23 17:22

没做过:lol

含雪飞香 发表于 2008-7-23 19:12

俺也喜欢吃

雪小狗 发表于 2008-7-29 13:45

好厉害啊
我喜欢蛋塔
得尽快买个烤箱

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