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风中彩虹 发表于 2008-7-18 00:49

水晶素蒸饺：一个人的盛宴

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[size=16px]一个人生活，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。[/size]

[size=16px]但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。[/size]

[size=3]说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。[/size]

[size=16px]第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。[/size]

[size=3]到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些[/size]

[size=3]但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点[/size]


[size=3]***************************  [size=20px]水晶素蒸饺 [/size] ***************************[/size]

[size=3]材料：豆腐200克、雪菜100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克，开水150ML
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[size=3]做法：[/size]
[size=3]1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥[/size]
[size=3]2、雪菜过两遍水，沥干水分[/size]
[size=3]3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁[/size]
[size=3]4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味[/size]
[size=3]5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）[/size]
[size=3]6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅[/size]
[size=3]7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟[/size]
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anniebaby 发表于 2008-7-18 08:55

喜欢蒸饺，很香。

给老婆煮饭 发表于 2008-7-18 09:08

饺子皮竟然是透明的:)

发表于 2008-7-18 16:27

没俺做的好吃

从小就在妈妈的手下打零工，俺包的饺子很漂亮，馅的味道也是多种多样，好吃啊！

发表于 2008-7-18 16:33

我也好爱饺子

我好爱吃饺子，也常常在家里做~好想吃哟

柚子茶 发表于 2008-7-18 17:35

喜欢饺子

草莓 发表于 2008-7-18 17:36

今天还说了想改天做蒸饺吃～:loveliness:

斐冷翠 发表于 2008-7-19 10:34

狠别致的竹食盒~:)

发表于 2008-7-19 16:13

我喜欢做好吃得有趣的美食

希望他会很好吃，我准备做一下。呵呵，做了后给你们发帖子。

发表于 2008-7-25 00:19

。。。

为什么不直接用饺子粉呢？？

暗夜舞靈 发表于 2008-7-25 17:15

好久沒有吃過這種餃子瞭，真香啊

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