美食论坛 » 下厨冲动 » 盐焗鸡-----电饭煲版 & 小米南瓜粥

Bunny 发表于 2008-7-16 04:27

盐焗鸡-----电饭煲版 & 小米南瓜粥

[font=宋体][size=11pt]用电饭煲做的[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]味道比用盐焗鸡粉腌的要好.[/size][/font]
[font=宋体][size=11pt]没用整鸡[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]以前试过[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]用盐焗鸡粉腌后再蒸[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]总觉得不到位[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]胸脯肉也干干的不好吃[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]后来改了方子[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]效果很不错[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font]

[b][font=宋体][size=11pt]材料[/size][/font][/b][font=Tahoma][size=11pt]: [/size][/font][font=宋体][size=11pt]带皮鸡腿[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]2[/size][/font][font=宋体][size=11pt]只[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]([/size][/font][font=宋体][size=11pt]我家的电饭煲很小[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]底下只能平放[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]2[/size][/font][font=宋体][size=11pt]只鸡腿[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]), [/size][/font][font=宋体][size=11pt]盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]1--1.5[/size][/font][font=宋体][size=11pt]斤[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]还需要生姜粉[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]花椒粉若干[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt].
[/size][/font][b][font=宋体][size=11pt]做法[/size][/font][/b][font=Tahoma][size=11pt]:
1. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]鸡腿洗净[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]看得见的油脂去掉[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]厚皮也去掉[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]均匀抹盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]生姜粉[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]花椒粉[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]直接抹在肉上的盐可以少点[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]抹在皮上的就多点[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]腌[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]1[/size][/font][font=宋体][size=11pt]小时[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]翻身[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt],[/size][/font][font=宋体][size=11pt]再撒点盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]再腌[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]1[/size][/font][font=宋体][size=11pt]小时[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font]
[font=Tahoma][size=11pt]
2. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]电饭煲底铺一层盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], 1[/size][/font][font=宋体][size=11pt]厘米厚左右[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]把腌好的鸡腿用锡纸包好[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]放入[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]上面再放盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]直到把鸡腿基本盖住为止[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font]
[font=Tahoma][size=11pt]
3. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]按键[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]但一会儿就会跳闸[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]所以要找样东西把开关固定住[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]就是一直保持煮饭状态[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]直到有鸡肉的香气出来[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]换到保温档[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]再过半小时左右断电源[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt].-------[/size][/font][font=宋体][size=11pt]这一步最关键[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]可能不同功率的电饭煲效果不同[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]这是我自己摸索出来的[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], 供[/size][/font][font=宋体][size=11pt]参考[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]有人好象跳闸就熟了[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]我的不行[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font]
[font=Tahoma][size=11pt]
4. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]稍微冷却后去掉上面的盐[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]要小心一点[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]尽量不要把盐弄进锡纸包里[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. [/size][/font][font=宋体][size=11pt]整个锡纸包不容易取出[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]四周及底下的盐几乎都结块了[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]只能把鸡腿取出[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]去骨去皮[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]把肉撕开装盘就可以上桌了[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt]. ------[/size][/font][font=宋体][size=11pt]也可以不去皮[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]这个根据各人口味[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt].
[/size][/font][font=宋体][size=11pt]我焗的时间稍微过长[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]底下的皮会有点焦[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]但觉得这样肉才香[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]一般来说[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]表层的肉稍咸[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]里面的偏淡[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]撕开混合着一起吃[/size][/font][font=Tahoma][size=11pt], [/size][/font][font=宋体][size=11pt]口感正好.[/size][/font]

[size=10.5pt][/size]

Bunny 发表于 2008-7-16 04:33

小米南瓜粥

营养又减肥~~~~

小米:大米:老南瓜(瓤是桔红色的那种,切小块):水=1:1:3.5:22

给老婆煮饭 发表于 2008-7-16 08:16

锡纸该去哪买呢？

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-7-16 09:10

真不错!:loveliness:

琴心剑胆 发表于 2008-7-16 09:31

不错，实践出来的美食。

草莓 发表于 2008-7-16 09:52

这个鸡好吃哦～:loveliness:

酸辣土豆丝 发表于 2008-7-16 12:21

鸡肉嫩嫩的 一定很好吃

Bunny 发表于 2008-7-16 17:22

回复 3# 给老婆煮饭 的帖子

大点的超市一般会有. 象保鲜膜那样一卷卷的.

柚子茶 发表于 2008-7-16 19:34

营养又减肥~~~
最喜欢小米南瓜粥

发表于 2008-7-17 13:38

这种咸咸嫩嫩的鸡偶最喜欢吃了！吃粥下饭都不错！
有机会也要试试！

panzer 发表于 2008-7-17 15:15

:P 盐焗鸡，我最爱的鸡！！！

居家小女人 发表于 2008-7-17 17:21

做得很不错，学习一下

君子兰 发表于 2008-7-17 17:32

[quote]原帖由 [i]给老婆煮饭[/i] 于 2008-7-16 08:16 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=108041&ptid=25377][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
锡纸该去哪买呢？ [/quote]


大卖场 超市都有买的

发表于 2008-7-17 21:47

锡纸大点的超市一般会有. 象保鲜膜那样一卷卷的.

发表于 2008-7-18 13:43

回复 3# 给老婆煮饭 的帖子

超市！

海鲜锅 发表于 2008-7-18 15:36

盐焗鸡就是麻烦，放进去的盐用过之后就不能吃了。还是蛮可惜的，看你做得很好吃的样子

查看完整版本: 盐焗鸡-----电饭煲版 & 小米南瓜粥