干豆角的晒制方法
[size=3][font=Times New Roman] [/font][font=宋体]豇豆富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效。用其制作的干豆角即有蔬菜本身的鲜味，又具有干菜特有的芬芳。现在正是鲜豇豆大量上市的时候，又嫩又便宜，我今天买菜的时候买了[/font][font=Times New Roman]5[/font][font=宋体]斤，[/font][font=Times New Roman]0.70[/font][font=宋体]元[/font][font=Times New Roman]/[/font][font=宋体]斤，回家后将它全部做了干豆角，现将其制作方法介绍如下，有兴趣的朋友也可自己动手做做哦～～[/font][/size][font=Times New Roman][size=3]1.[/size] [/font][font=宋体][size=3]将市场上买回的新鲜豇豆把蒂（蒂如不去的话，干了后会变得很硬）和有虫眼的豇豆掐掉，用清水清洗干净。[/size][/font]
[font=Times New Roman][size=3]2.[/size] [/font][size=3][font=宋体]锅中放清水烧开后，把豇豆整理整齐放进去，开后煮[/font][font=Times New Roman]2~4[/font][font=宋体]分钟（煮得太软，干了后变得很硬，煮的时间短了容易空心）捞出，再放入清水中漂洗干净（洗[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]次就可以了），然后挂在衣架上放太阳下晒干即可，但要选择有太阳的好天气，[/font][font=Times New Roman]2~3[/font][font=宋体]天内尽快晒干，否则容易发霉。[/font][/size]
[font=宋体][size=3]干豆角可用来烹制各种菜肴，如：烧红烧肉、蒸扣肉、凉拌肚丝、煲排骨、也可放在泡菜坛中泡酸后炖蹄花等味道都很不错。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3]小贴示：整个操作过程不能沾油，一定要选择有太阳的好天气，否则豇豆容易发霉。[/size][/font]
[b]附件:[/b]
[url=http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/24508_200807111752351XvLw.jpg][img]http://my.meishichina.com/attachments/2008/07/24508_200807111752351XvLw.thumb.jpg[/img][/url]
[b]干豇豆[/b] [发布时间:2008-07-11 17:52:35]
学习了 学习了，我得等豆角便宜了再做，现在太贵了不划算 现在这里天天下雨,等好天气一定要试下 选择天气很重要，一定要保证晒制的2~3天内是太阳天，否则豇豆霉变了就前功尽弃了，晒好后的豇豆颜色为深褐色，细如麻线，使用时干豆角先用温水发制后再烹制。 [quote]原帖由 [i]居家小女人[/i] 于 2008-7-11 19:02 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=107127&ptid=25299][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
学习了，我得等豆角便宜了再做，现在太贵了不划算 [/quote] 呵呵，那是的，太贵了不划算，10斤鲜豇豆晒干了只有约1斤干豆角。 要不要放盐的？弄好后，可以放多久 不用放盐的，豆角干透后用保鲜袋系好放冰箱冷藏室内可存放一个对年。:P 学习 不錯。:victory: 超市卖的干豇豆都很贵，可以试着弄一些。剩钱又吃得放心 干豇豆也可以放在泡菜坛里吗?疑惑..... [quote]原帖由 [i]紫烟轻绕[/i] 于 2008-9-16 19:15 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=116411&ptid=25299][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
干豇豆也可以放在泡菜坛里吗?疑惑..... [/quote]
呵呵 当然可以的，先用温热水将干豆角泡涨，沥干水，然后再放入泡菜坛中泡出味后，用来煲蹄花汤，排骨汤～～:)
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