美食论坛 » 下厨冲动 » 包子的做法---详细图解

静梅 发表于 2007-9-1 14:49

包子的做法---详细图解

一个月的新开始，也是我这个月最后上的菜菜，哦~~不，是包子，上完我就停博啦~~
       没时间上菜，回来品大家菜菜的时间还是有的~~
      今天不多说，好象这包子有点麻烦，先开始吧~~~
    [url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11751][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011456351.jpg[/img][/url]
我没忘了我要上的不是饺子，而是包子，特意上的PP是因为我无意中发现用这牌子包的包的皮皮很筋道（再一次声明，我没有做广告~~）
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11752][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011459441.jpg[/img][/url]
温水，里面加了盐，一点点糖，还有发..粉,在水面上洒上一层就可以了~~~~
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11753][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011504271.jpg[/img][/url]
把面和好,把它盖好,放一边慢慢发~~
下面准备馅料.....
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11754][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011511021.jpg[/img][/url]
五花肉切丁,京葱切丁,姜剁末,放一起,加盐,鸡精,酱油,拌匀,再放油拌均匀,好了,自动闪一边去~~~
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11755][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011513461.jpg[/img][/url]
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11759][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011515271.jpg[/img][/url]
白菜切指甲大小的丁，再加盐抓抓，放一会出水，再把水挤出来~粉丝水发好切段~~
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11760][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011518311.jpg[/img][/url]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][size=3]来看下，面已经发好了，突然发现字变颜色了，郁闷中~~[/size][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11761][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011521021.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][size=3]把面加碱多揉一会，揉均匀了，再分小点~~放一边，记得包的时候就不能揉了~~[/size][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11762][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011524081.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]趁第二次发面的时间，先来把馅调好：出来水的白菜加油拌下，再放到肉里面，把粉丝也放进来，加盐，鸡精，糖一点，香油拌匀就OK了~~[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]字愈来愈大了，谁能告诉我到底怎么了？？？[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11763][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011528241.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]馅调好后，那边安安静静的面也二次发好了，把它轻搓成长条，再分成小季子，擀皮~看下面一张......[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11764][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011530451.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]开包咯~~~[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11765][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011531371.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]怎么包,我就说不清了,大家自己能包起来就可以了,反正自家人吃,不用那么讲究!~`[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11766][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011533361.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11767][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011534031.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]看成品还不赖吧,[img]http://my.meishichina.com/images/edit/face/003.gif[/img].....[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]包好后就放开水锅里蒸25分钟就可以吃了...[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11768][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011536161.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11769][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011536501.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]哈哈~~谁看了说不饿,小心我哭给你们看[img]http://my.meishichina.com/images/edit/face/013.gif[/img].......[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]总算是完了,PP一大堆,整理起来还真麻烦~~[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]哦,差点忘了...[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt]和包子一起的还有一碗小米绿豆粥~~~[/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=11770][img]http://my.meishichina.com/attachments/2007/09/15669_200709011539531.jpg[/img][/url][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][size=3][/size][/size][/font][/color]
[color=maroon][font=Arial][size=16pt][font=宋体][/font][/size][/font][/color]
[b]附件:[/b]

小饱 发表于 2007-9-1 16:09

我饿
呵呵

贪吃的猪 发表于 2007-9-1 17:27

呵呵，深圳太远了点。不然在西游记里老猪吃包子是出了名了的

发表于 2007-9-2 02:24

:@

琴心剑胆 发表于 2007-9-2 02:37

看了非常想试试。。。。吃。
怎么大家都要走？

酸辣土豆丝 发表于 2007-9-2 07:56

MM要干啥去了？回家了？

发表于 2007-9-2 08:41

我也饿哦

静梅 发表于 2007-9-2 10:15

[quote]原帖由 [i]琴心剑胆[/i] 于 2007-9-2 02:37 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=69973&ptid=20295][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
看了非常想试试。。。。吃。
怎么大家都要走？ [/quote]
广东人也能吃得惯面食品吗？

我只是停博，可是我每天还是回来转一下的，“师”还是得“偷”的:lol :lol

静梅 发表于 2007-9-2 10:19

[quote]原帖由 [i]酸辣土豆丝[/i] 于 2007-9-2 07:56 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=69975&ptid=20295][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
MM要干啥去了？回家了？ [/quote]

回家和父母一起过中秋节:loveliness: :loveliness:，现在想想我心里就乐开花~~

但现在我就得交接手头的工作~所以就没时间拍PP，没时间写博咯~~

[[i] 本帖最后由 静梅 于 2007-9-2 10:20 编辑 [/i]]

发表于 2007-9-2 11:17

我发面总失败，真不明白，我也好想做得像你那样！！我想问一下，放发粉的分量要多少比多少？（我试过发粉和面是1：1.7%但面没什么发，蒸出来的包子有点黄黄并硬硬的！！）还有就是面要揉很久吗？是发之前揉久一点还是发后揉久一点！你在面里放盐有原因吗？请教教我吧！！:)

发表于 2007-9-2 11:19

我说的1：1.7%是面粉和发粉的比例，上面搞错位置了，呵呵！！

发表于 2007-9-2 12:25

问一下您几个问题!

碱放多少为好，何时放，发好的面是什么样子的？那个叫发粉的是什么东东？是酵母？是泡打粉？还是别的什么？
和面的水温是多少度？麻烦你告诉我吧，我太喜欢吃包子了!
我的邮箱是：chxigo@!26.com

sunyuguo1010 发表于 2007-9-2 14:00

怎么包

我也想吃,做得太漂亮啊,,可惜我不会包呀.....

tangie 发表于 2007-9-2 15:19

好饿....:loveliness:
MM要快点回来啊!

发表于 2007-9-2 19:32

厉害，你用的老酵头发的，最后还加了一点碱。这种发面的方法完全靠感觉，我只会用发酵粉发面，不用加碱的。

发表于 2007-9-2 20:26

:victory:

发表于 2007-9-2 20:42

:victory:

发表于 2007-9-2 21:29

你好厉害哦
真的好想做一次包子
可是那个面是用什么粉发涨啊

lao馋猫 发表于 2007-9-3 00:18

看图

[quote]原帖由 [i]Guest[/i] from 220.173.197.x 于 2007-9-2 12:25 发表 [url=http://bbs.meishichina.com/redirect.php?goto=findpost&pid=69994&ptid=20295][img]http://bbs.meishichina.com/images/common/back.gif[/img][/url]
碱放多少为好，何时放，发好的面是什么样子的？那个叫发粉的是什么东东？是酵母？是泡打粉？还是别的什么？
和面的水温是多少度？麻烦你告诉我吧，我太喜欢吃包子了!
我的邮箱是：chxigo@!26.com [/quote]

发表于 2007-9-3 09:28

谢班竹啊，我今晚就回家试一下，呵呵！！！:lol

查看完整版本: 包子的做法---详细图解