洛阳美食招牌菜宫爆兔丁
[align=center][b]兔子经理的招牌菜宫爆兔丁的制作方法[/b][/align][align=center][img]http://www.lytzjl.com/data/userpic/20070521083871.jpg[/img][/align][align=left][size=3] 宫爆兔丁，洛阳兔子经理传统名菜。由兔丁、干辣椒、花生米等炒制而成。是兔子经理创始人马玉兰根据宫爆鸡丁制作方法再结合兔丁的肉质特点创制出来的。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道，还有兔肉的鲜香味道。真是一个绝妙的创作呀！保你不吃不知道，吃后一生忘不掉。
原料：嫩仔兔脯肉250。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
制法：取嫩仔兔脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入兔丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 [/size][/align][align=left][size=3]具体出处（ [url=http://www.lytzjl.com]www.lytzjl.com[/url] ）
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