洛阳美食,牛肉味美香酥!!
[align=center][align=center][b][font=宋体][size=12pt]兔子经理的香酥牛肉制作方法及特点[/size][/font][/b][b][size=12pt][/size][/b][/align][/align][size=3][b][font=Times New Roman][[/font][/b][b][font=宋体]原料[/font][font=Times New Roman]] [/font][/b][/size][size=3][font=宋体]牛里脊肉[/font][font=Times New Roman]300[/font][font=宋体]克，番茄酱[/font][font=Times New Roman]25[/font][font=宋体]克，鸡蛋[/font][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]个，干淀粉[/font][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]克，味精[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]克，熟鸭油[/font][font=Times New Roman]15[/font][font=宋体]克，精盐[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]克，清汤[/font][font=Times New Roman]80[/font][font=宋体]克，面包屑[/font][font=Times New Roman]50[/font][font=宋体]克，花生油[/font][font=Times New Roman]1000[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman]([/font][font=宋体]实耗[/font][font=Times New Roman]75[/font][font=宋体]克[/font][font=Times New Roman])[/font][font=宋体]。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size]
[align=center][size=3][b][font=Times New Roman][/font][/b][/size][/align][align=center][size=3][b][font=Times New Roman][img]http://www.lytzjl.com/data/userpic/20070523221110.jpg[/img][/font][/b][/size][/align][size=3][b][font=Times New Roman][[/font][/b][b][font=宋体]制法[/font][font=Times New Roman]] [/font][/b][/size]
[size=3][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]．将鸡蛋[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个磕入碗中打散，倒入放有少许花生抽的热锅中，搅炒成块。[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]．将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切碎，剁成肉糜，放盆内，加清汤、鸡蛋清[/font][font=Times New Roman]2[/font][font=宋体]个、精盐、味精、干淀粉、熟鸭油搅拌上劲成牛肉糊。[/font][/size][size=3][font=Times New Roman] [/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]3[/font][font=宋体]．将牛肉糊分成几份，摊在湿的干净布上，呈长方形的条，在长条中间放上一条熟鸡蛋，将布卷起，放入鱼盘中，上笼用旺火蒸热取出，揭去布，晾凉。将蛋黄[/font][font=Times New Roman]1[/font][font=宋体]个搅匀，再均匀地抹在牛肉卷上，滚上面包屑，略按实。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size]
[size=3][font=Times New Roman]4[/font][font=宋体]、炒锅上旺火，倒入花生油烧至七成熟，放入牛肉卷，炸至外壳呈黄色，捞起沥油，切片装盘，盘边放番茄酱供蘸食。[/font][font=Times New Roman] [/font][/size]
[size=3][b][font=Times New Roman][[/font][/b][b][font=宋体]特点[/font][font=Times New Roman]] [/font][/b][/size]
[font=宋体][size=3]色泽金黄，外壳香酥，肉馅鲜美。[/size][/font]
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[font=宋体][size=3]更多美食,[url=http://www.lytzjl.com]兔子经理[/url][/size][/font]
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