玛瑙银杏
[table=98%][tr][td][b]玛瑙银杏[/b][/td][/tr][tr][td=1,1,760][table=98%][tr][td][/td][/tr][tr][td][table=312][tr][td=1,1,308]【 字体：[color=#0000ff]大[/color] [color=#0000ff]中[/color] [color=#0000ff]小[/color]】 【颜色：[color=red]红[/color] [color=#006600]绿[/color] [color=blue]蓝[/color] [color=black]黑[/color] 】[/td][/tr][/table][/td][/tr][tr][td][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20061010202322968.jpg[/img]【菜名】 玛瑙银杏
【原料】
银杏250克。 青红丝20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克
【制作过程】
白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软，放入千淀粉内，使其沾匀，放入七成热（约175℃）油锅内，略炸捞出。待油温升高至八成热（约200℃）时，再炸至微黄色时，捞出沥油，锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。
【特点】
造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格。
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