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╰╃ξ厨ぷ师 发表于 2007-1-31 23:27

鸡蛋羹

[size=14px][table=50%][tr][td]鸡蛋羹[/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][url=http://mobile.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_1023200681812647.jpg][img=274,184]http://mobile.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_1023200681812647.jpg[/img][/url] [/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][/td][/tr][/table][table=97%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1]【菜系】[/td][/tr][tr][td=2,1]美味粥汤[/td][/tr][tr][td=2,1]【做法】[/td][/tr][tr][td=2,1]  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。 4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ (HaoChi123.com) [/td][/tr][tr][td=2,1]【特色】[/td][/tr][tr][td=2,1]鸡蛋[/td][/tr][tr][td=2,1]

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薄荷烟叶 发表于 2007-2-4 21:31

:lol 不错，以后知道蜂窝眼怎么样避免了

yjprokim 发表于 2007-2-5 13:52

:D 参照版主的做法,做出来的果然比以前好多了.还得继续努力.
顺便问一下,蚝油的主要功能是什么?

╰╃ξ厨ぷ师 发表于 2007-2-11 22:48

主要是提菜肴的鲜!!~~`

主要是提菜肴的鲜!!~~`本身蚝油就是咸鲜的.

红油辣子 发表于 2008-1-3 11:55

我顶！

我顶！:victory:

youituhan 发表于 2008-1-6 15:37

不错

火凤凰 发表于 2008-1-10 18:01

不错:P

麻辣兔 发表于 2008-2-3 15:54

不错，以后知道蜂窝眼怎么样避免了

发表于 2008-3-19 19:25

:victory:

发表于 2008-4-15 11:25

加水的比例是多少啊？

我想知道加水跟鸡蛋的比例，呵呵
那种比例做出来更好啊
请各位大侠指点~
先谢啦~:)

麻辣跳跳鱼 发表于 2008-4-15 14:47

学了!:loveliness:

小桥流水 发表于 2008-4-28 00:15

呵呵,酷爱芙蓉蛋的我，又学得一招,谢谢楼主哈!:hug:

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