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泡泡鱼 发表于 2007-1-31 22:25

超级拿手菜征文：蒸鸡蛋羹 [2月28日截稿]

这是[url=http://www.meishichina.com]美食中国[/url]与《饮食科学》杂志一起发起的征文活动，每月各评出一名获奖者出在杂志上发表，具体赛制规则、奖项、奖金请点击查看《[url=http://bbs.meishichina.com/thread-16026-1-1.html]第二届《饮食科学》“超级拿手菜”活动启事[/url]》——请各位食友早日准备，踊跃参加，感谢大家的支持！！！

[b]奖项设置：[/b]

冠军1名：奖金100元及获奖证书；
亚军1名：奖金50元及获奖证书；
季军1名：奖金30元及获奖证书；
最具人气奖3名：神秘套装一份。

另外，凡参加“超级拿手菜”的制作者可免费获赠当期《饮食科学》杂志。

[b]活动时间：[/b]2月1日至2月28日（第一期）

[b]本月的征文题目是：[color=red]蒸鸡蛋羹[/color][/b]

发稿请在标题前标注：【超级拿手菜第一期】

[img]http://www.meishichina.com/Article/UploadFiles/200701/20070131234846416.jpg[/img]

本活动将分为六期，每期一月。您可以根据这个标题自由发挥，按照自己的烹饪方法制作，并将成菜图片与说明文字上传论坛。

参赛作品图文必须保证原创，需提供不得小于1024像素＊768像素（用于杂志印刷发表）的原图照片一张，文字说明不超过200字。
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请将参赛作品原图及文字抄送邮箱： chaoshi(at)163.com   —— 请将 [color=magenta](at)[/color] 替换为 [color=magenta]@[/color]
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[color=teal]凡参加“超级拿手菜”的制作者均免费获赠当期《饮食科学》杂志，再次感谢大家的支持！！！[/color]
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发表于 2007-2-1 08:22

我知道，把鸡蛋打散最好有泡泡出来，然后兑1/4的水，加入少量食盐或白糖，然后搅拌，入笼。根据喜欢的口感蒸10－15分钟，时间短些就嫩，稍长就老。:lol

发表于 2007-2-1 08:55

把鸡蛋打散,兑适量的水,加盐,搅拌好后,要在上加盖,蒸出来的我们叫豆腐蛋,好好吃哟,如果在上面加点碎葱或香菜,那就色香味俱全了

发表于 2007-2-1 10:13

其实，用上面的方法
打好后加水加点盐放在微波炉里烤4分钟也很好吃的~~

发表于 2007-2-1 20:08

加虾皮也很好吃哦~

发表于 2007-2-1 20:54

我的鸡蛋羹

先把鸡蛋打散，加水，搅拌均匀。放盐。上锅蒸蒸的时候一定要加盖，防止出现蜂窝，不要蒸的时间太长。8-10分钟正好

发表于 2007-2-1 21:48

公主认为鸡蛋羹的做法

先将鸡蛋打匀 ;  下汤水到锅里 煮开调味  然后将鸡蛋倒进去 迅速推开  然后勾欠  倒出来再放到蒸笼蒸

泡泡鱼 发表于 2007-2-2 00:30

大家有兴趣就发图文的菜谱帖子吧！~~~~:victory:

发表于 2007-2-2 17:36

:lol

发表于 2007-2-3 16:00

将鸡蛋打碎，加入温开水，温度低，然后将盐放入，然后搅至有泡沫，上锅蒸7、8分钟左右

发表于 2007-2-3 16:04

放肉末和橄榄啊！:victory:

发表于 2007-2-4 10:09

将鸡蛋在热水中打匀,放入盐葱,虾皮在开水锅中蒸5分钟即可.

发表于 2007-2-4 12:52

自创超级无敌营养西式鸡蛋羮

用料：选用新鲜鸡蛋若干只没有（依人数而定），“鸟窝”咖啡一包，柠柠檬一只，香蕉一根，葡萄干少许。
作法：先把咖啡用热水冲一下（加多少咖啡依个人口味），然后把咖啡、葡萄干和鸡蛋倒在一起、加上一点点盐别太多，然后开拾搅拌，别胡搅，按一个方向搅（这是我的习惯），然后等锅中水开后放上去蒸，依个人口味蒸6至10分钟。这会功夫别闲着，把西红柿切成小丁，香蕉，切成片片，鸡蛋羹蒸好后，把柠檬汁挤上少许,然后把切好的香蕉片沿鸡蛋羹外圈铺上，中间剩点地方把西红柿丁放上。
OK啦，好看滴好吃滴老少偕宜滴超级无敌营养西鸡蛋羹完成！对了，放牛奶也可以，不过本人牛奶喝顶了，所以放咖啡。放牛奶色浅，咖啡色深，个人爱好吧。情人儿节快到了，照着做个哄女朋友开心吧哥们儿们。
这个照片我是没有，穷，买不起DC，有谁做出来贴一张吧。

哦对了，要是得奖了，发个邮件给俺哈，Em：[email]qinxiaowei@xinhuanet.com[/email]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——William.Qin

发表于 2007-2-4 15:25

鸡蛋羹

先在碗中加入凉开水(牛奶也可以),再把鸡蛋打入凉开水中打散,(这样可以防止蜂窝)上锅蒸7-8分钟即可.再用青椒丁吵肉末浇在蛋羹上就更美味啦!

发表于 2007-2-4 18:46

:call: :loveliness: :time: :victory: :hug: :) :kiss: :funk: :Q :L :L

发表于 2007-2-4 23:32

1、将2克石灰加200ml水放置20分钟让其变得清彻，
2、鸡蛋加盐打碎，加入清彻的石灰水（沉淀物不要）调均匀
3、入锅蒸10分钟左右（根据自己的喜好可蒸老一点）
特点：嫩、香加补钙

发表于 2007-2-5 18:48

先把鸡蛋打碎,加凉水打成泡沫状在蒸10分钟出锅加,酱油.醋.盐.香油.就可以吃了

发表于 2007-2-6 15:36

蒸的时候放保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎一些小洞,鸡蛋羹就完美了

小康 发表于 2007-2-6 21:37

支持活动！鸡蛋羹很难掌握的。

@@备用@@ 发表于 2007-2-7 01:06

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