提味鸡蛋羹的关键
不多说了，就是麻油:lol蒸蛋高手来也
用料：鸡蛋两只，虾皮一小把，胡椒粉、盐、味精、油少许，葱两根，做法：鸡蛋打入碗中，虾皮洗净放入，放盐、味精、胡椒粉、油，葱切成葱花放入，一起打散，充分打匀，放温水，入微波炉高火，夏天4分钟，冬天5分钟（以800w为例），端出即可。:sj: 美味不过如此简单！ 先把鸡蛋打散，加入适量的热水，然后放入微波炉高火一分半钟，这样蒸出的蛋羹细嫩滑爽，再加上炒熟的肉末，就更加美味可口，也可以用香油和酱油调味。 :lol 我的方法很方便的:
1、把蛋打匀
2、加入准备好的温水，但是水中需放少量的盐把调匀。
3、加入咸肉，牛奶，青豆拌匀后上锅蒸7-8分钟即可
4、蒸好后放如猪油，会更香 一半鸡蛋一半水搅拌均匀,在把搅拌均匀鸡蛋容器上面盖上盖子,在蒸锅里蒸半小时左右起锅,就行了 一半鸡蛋一半水搅拌均匀,在把搅拌均匀鸡蛋容器上面盖上盖子,在蒸锅里蒸半小时左右起锅,就行了 大家都说得差不多，其实就是没有什么特别难的诀窍，就是对水的时候把比例掌握好，再然后就是蒸制的时间掌握好，出来的就会很好了，哈哈
无泡的蒸鸡蛋羹
先将鸡蛋打散,然后加入热水搅拌,在加适量的盐,用勺子将鸡蛋打出的泡泡撇出,最后上笼蒸,锅盖要留一道缝防止水蒸汽流到蛋液上.美味鸡蛋羹
把鸡蛋打碎,打散,放点米汤,这样比较嫩而且不容易出蜂窝,然后蒸,蒸好后放酱油和醋和麻油,依据个人喜好放点葱花香菇鸡蛋羹
香菇鸡蛋羹先将鸡蛋打匀，打出的泡沫越多越好，加盐、胡椒、酱油，注意不要加味精，因为鸡蛋中含有丰富的谷氨酸，然后加入适量的凉水，加油，最好是麻油。
干香菇用开水发开，洗净，去蒂，一个香菇切成四块，一般一个鸡蛋加两到三个香菇就可以了。最后洒上葱花盖上盖就可以上笼蒸了（一定要加盖否则会有蜂窝的，盖上一层保鲜膜也可以）。还可以按个人喜好加入虾米和鱼板。
韭菜鸡蛋羹
就是在传统的蒸鸡蛋的基础上把葱花换成韭菜末，可以多放一点，洒上厚厚的一层，把鸡蛋都盖住，味道很不错，是我妈妈的拿手好菜。 :kiss: :kiss: :kiss: :kiss: 把鸡蛋打成泡沫以后,添水(两个鸡蛋添满一碗的水),加点盐出锅时加点香油,时间不宜过长,刚好是电饭锅煮大米饭的时间就行.
我的鸡蛋羹
用一个小碗，将鸡蛋打碎，放点黑芝麻、四分之一文开水和两三滴香油，甜咸自须，上锅蒸，两三分钟时掀开锅盖一次，可以用筷子试嫩老程度鸡蛋布丁
[img]http://img1n.soufun.com/bbs/2007_02/06/1170727977501.jpeg[/img]鸡蛋布丁，小朋友都很喜欢，甜甜的，滑滑的，嫩嫩的，尽管我不是小朋友也还是很喜欢，哈哈，有点废话了.
说说做法吧，超级简单，和鸡蛋羹类似.
首先炒出焦糖.把适量白糖放入干净的锅内小火，不停的搅拌，直至糖熔化变成黄色立刻离火,可加入一小勺子水搅匀,倒入准备好的模具里，比如做蛋挞的模具,或者是小碗什么的.....
然后呢热牛奶，3个鸡蛋加一盒子蒙牛约250g牛奶的比例口感很好.牛奶加热不要沸腾，并加入小勺白糖，跟平时喝牛奶的甜度差不多就好了.把牛奶晾凉，鸡蛋打匀了，把晾凉的牛奶倒入鸡蛋液，充分搅拌.倒入装有焦糖的模具或者小碗里....
最后就是蒸或者烤了再或者微波炉,我是用蒸滴.蒸锅先烧开水,把刚才弄好的东东上锅蒸，跟蒸鸡蛋羹一样了.根据模具的大小定时间，注意看好火就行.蒸好的布丁取出自然晾凉，扣出即可. 各位有参赛的图片与文章，就新开一个主题吧，呵呵~~~~标题上请注明：【超级拿手菜第一期】