红烧茄子肉丝
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2005-08-15/U114P52T40D13304F1289DT20050815115653.jpg[/img][/align] [b] 红烧茄子肉丝[/b]1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
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