托起生命的绿色－－访“食仙”王卫党
[table=95%][tr][td][align=center][color=#00006b][b]托起生命的绿色－－访“食仙”王卫党[/b][/color][/align][/td][/tr][/table][table=96%][tr][td][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][align=center][color=#a50010][/color] [/align][/td][/tr][/table][table=96%][tr][td][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493702.jpg[/img][/align][align=center]刘敬贤和王卫党[/align][align=center][url=rtsp://218.25.39.135:554/jmlj/cy/1115.rmvb][color=#0000ff]视频：生态园董事长王卫党访谈[/color][/url][/align][align=left] 中国烹饪大师、辽菜掌门人、全国首届烹饪冠军刘敬贤，被人称之为“食神”，他的得意弟子--沈阳绿色生态园餐饮有限公司董事长王卫党，人送雅号“食仙”。之所以称之为“食仙”，不仅是因为他能够在竞争激烈的餐饮市场驾驭自如、游韧有余，达到了飘飘欲仙的境界，更是因为其在经营理念上总能先人一筹，想别人之未想，做别人未做之事，善用脑子捕捉商机，扩大经营，始终立于不败之地。他从1995年创建的龙海楼到王记骨头馆和绿色生态园等5家餐饮企业，开一家、成一家、火一家，甚至出现了100多人排队候餐的现象，不能不说是一个奇迹。日前，记者有幸采访到这位辽沈餐饮界的传奇人物。[/align][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493705.JPG[/img][/align][align=center]沈阳绿色生态园餐饮有限公司董事长王卫党接受本网专访[/align][align=left] 记：当时怎么想起涉足餐饮行业的？[/align] 王：这也是偶然的一个机会，我原来做过保健品，做过健身、医疗保健器械产品企业。我们旁边有一个餐饮企业--大连湾酒店，开业时生意挺好，受他们的感染，就进入这个行当了。[align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493706.JPG[/img][/align][align=center]王卫党董事长谈酒店营销策略[/align][align=left] 记：据我们所知，您在沈阳最早开的是铁西龙海楼，之后又开了几家酒店，并且各有特色，风格，规模、档次和消费群各有不同，形成了互补又避免互相竞争的良好格局，成为目前沈阳市区最有影响力和市场竞争力的餐饮集团 。[/align][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493719.JPG[/img][/align][align=center]绿色生态园[/align] 王：近十年我在沈阳已经开了5个酒店，我们大家都能知道，有铁西龙海楼酒店、阳光龙海楼、生日城酒店、王记骨头炖菜馆和绿色生态园。
[align=left] 龙海楼开业时，我就制定新鲜、便宜、实惠的经营策略，并且聘请省卫生防疫部门人员，专门建立了东北第一家、全国餐饮界屈指可数的食品卫生化验室，严把食品卫生关。我还制定了每月赔10万元的经营计划，就是每桌优惠100元，来吃饭的每一位顾客都成了我的广告员，酒店的人气日益兴旺，舍得了小利润赢得了大口碑。之后，我又接管阳光娱乐城，定位为高档次，低消费服务于大众的阳光龙海楼酒店；创建了豪华气派而又贴进大众的龙海楼生日城，不仅在沈阳而且在全国也称得上独树一帜；收购龙海楼旁边的大连湾酒店，经过装修改造后运营非常好；出巨资买下秘方，凭借高超的营销策略和有力的广告促销，王记骨头炖菜馆从开业至今一直火爆异常。[/align][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493712.JPG[/img][/align][align=center]优美的就餐环境[/align][align=left] 记：我们感觉到这几年在餐饮行业，无论是生日城还是王记骨头馆也好，还是绿色生态园也好，总是在别人没有意识到或没做到之前，您能抢先一步来做这个生意，当时您是怎么想的？[/align][align=left] 王：其实，我们经营酒店和经营企业的道理是一样的，都要研究四句话，我把这四句话作为我经营酒店的座佑铭，第一句话是"只有特色才有生机"，就是做出别人没有做的东西，我们才有生命力；第二句话是"符合民意才有发展"，就是迎合老百姓的想法，比如老百姓爱吃什么，需要什么环境，我们就围绕这方面去做，只有顾客满意了，生意才做得好，才有利润；第三句话是"扩大宣传"，如果我们宣传不好，大家都不知道，我们做得好有什么用呢？第四句话是"管理到位才有利润"，管理不好，跑、冒、滴、漏严重，同样的原料人家可以做十个菜，我们做两个菜就没了，那不浪费吗？所以管理是很重要的。所以，这四句话都很重要，无论是搞什么企业，认真按这四句话努力做好，我们干什么企业都注定会成功。[/align][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493709.JPG[/img][/align][align=center]优雅的环境周到的服务可口的菜肴使绿色生态园独树一帜[/align] 记：这几年，您在餐饮方面，在绿色食品、营养健康呀，前一段防控非典，特别是近期的防治禽流感方面，咱们做的都不错。
王：吃要吃出健康来，绿色食品是所有消费者最好的选择，这也是我们绿色生态园的经营口号。当时我在定位生态园的时候，就想到了未来大家需要的东西，就要追求过去那种无污染"原始"的东西，而现在什么瘦肉精、垃圾猪、催肥剂、化肥农药等这些东西对人体都有害，老百姓都不想吃，无污染的食品又很难买到。根据大家的这个心理，我就策划开办一家绿色生态园，但当时在全国我们是首家大型绿色生态酒店，可以说是第一个吃螃蟹的，所以风险挺大。开业以后，真应验了我们定位那四句话的第二句话"符合民意才有发展"，大家都认可了，我们生意就好起来了。
[align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493712.JPG[/img][/align][align=center]优美的就餐环境[/align] 我们聘请沈阳市质量技术监督局在园内建立了一个食品卫生检测站，这种检测站在沈阳也是惟一的，保证了所有的菜不存在农药超标问题，有利于人们的健康，可以放心食用。我们策划时考虑的清新的空气，优美整洁的环境，有利于健康食品，可口的菜肴等这些特色都实现了。非典时期，防控非典要求的项目我们全都做到了，我们是沈阳第一家被授予预防传染疾病证书的饭店，绿色生态园的凭借远离市区、空气流通很好和自己种菜新鲜等优点吸引了大量的客源。现在为防控禽流感，我们按有关规定采取严格措施，所有员工必须持健康证上岗，发烧感冒的员工坚决不允许上岗，鸡、鸭、鹅等所有禽类全都不上柜台，每天消毒到位，做到生熟食品分开，烹饪食品的时候，每样食品最底层温度必须达到90度以上，还要多蒸几分钟，保证杀死所有的病菌，坚决防止病从口入。
[align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493715.JPG[/img][/align][align=center]恍如世外桃源[/align] 记：从我的感觉，您接触餐饮行业以来，在餐饮行业都能起到领头羊的作用，为什么能想到这一点？
王：我写了一本书，叫《揭开火爆酒楼赚钱的秘密》，研究了全国多家酒店成功的奥秘，吸取了他们在经营管理方面的经验。我认为最重要的就是要搞出特色，人无我有、人有我新、人新我变、人变我特，我们生态园在全国是第一家，我们大型的生日城开业八年了，生意一直都挺好，因为老百姓很希望有这种场所，那就按老百姓所想的走下去，这就是成功的奥秒。
[align=left] 在采访过程中，记者有幸遇到了王卫党的恩师、中国烹饪大师刘敬贤先生到生态园检查指导工作。记者与刘大师谈到了王卫党。[/align][align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493708.JPG[/img][/align][align=center]中国烹饪大师刘敬贤对徒弟王卫党赞不绝口[/align] 记：刘老师，王卫党董事长作为您的得意门生，您能不能谈一谈他？
[align=center][img]http://liaoning.nen.com.cn/77991658293035008/20051116/493700.JPG[/img][/align][align=center]刘大师和王卫党在一起[/align] 刘：我觉得王卫党先生特别聪明、干练，待人坦承、热情，在我众多的徒弟当中是出类拔萃的企业家。他作为拥有绿色生态园、生日城、王记骨头馆、龙海楼、阳光酒店等五间酒店的餐饮集团的董事长，在沈阳是很有名气的。当年，他拜我为师，不仅是想知道做菜是怎么回事，而且他要研究顾客想要吃什么。他说现在是买方市场，搞经营首先想客人喜欢什么，客人在想什么，并且企业要办得有特色，要管理的好，要在别人没有想到之前先想到做到。给我的感觉是，他研究餐饮研究得精，研究得透，研究得比较尖端，所以他只有想到什么事情，通过周密的策划和认真踏实地去做总能获得成功。
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