美食论坛 » 灌水贴图 » 凉菜的烹调技法有那些？[讨论]

╰╃ξ厨ぷ师 发表于 2007-1-24 17:01

凉菜的烹调技法有那些？[讨论]

凉菜的烹调技法有那些？[讨论]

[size=12px]凉菜的烹调技法有那些？[讨论]
凉菜的烹调技法有那些？[讨论]
现在书本上记载凉菜的烹调技法有：炝,拌,腌,卤,冻,酥,熏,酱,卷,腊,挂霜, 灌等12种。但是近些年来，涌现了一些形似新的烹调方法，比如”醉“比如”风干“还有……
新出现的“醉”属于书本上的“腌”么？
新出现的“风干”属于书本上的“腊”么？
诽疑所思，希望大家一起来讨论。（来讨论一些关于烹调方法的问题。）[/size]

发表于 2007-7-26 08:33

我叫李伟交个朋友我的QQ119969711

发表于 2007-8-16 20:05

欢迎泡泡鱼和各位同好到我们美食烹饪群9905945做客指导

查看完整版本: 凉菜的烹调技法有那些？[讨论]